¿Qué es la harina de trigo sarraceno?

La harina de trigo sarraceno es harina molida de Fagopyrum esculentum , conocido más casualmente como trigo sarraceno. Tiene un rico sabor a nuez y un valor nutricional muy alto, lo que lo hace popular en muchas naciones, especialmente en Asia. Además, esta harina no contiene gluten, lo que lleva a las personas con intolerancia al gluten a buscarla como alternativa a la harina. Muchas tiendas de comestibles venden mezclas de harina pura y trigo sarraceno.

La harina de trigo sarraceno tiene un sabor a nuez y altos valores nutricionales.

Aunque el trigo sarraceno se trata como un cereal , no es una hierba. La fruta parecida a un grano del trigo sarraceno es lo que se cosecha y se come, después de que se ha quitado la cáscara exterior dura. La planta prospera en malas condiciones de crecimiento y madura rápidamente, dos cosas que la han convertido en una opción de cultivo popular en todo el mundo. Además de hacer harina a partir de la cosecha de trigo sarraceno, la gente también la rompe en granos y los cuece al vapor o hervidos en budines y gachas . El trigo sarraceno también se planta como cultivo de cobertura para la apicultura, ya que produce un gran volumen de néctar sabroso .

Paquetes de fideos soba sin cocer, que contienen harina de trigo sarraceno.

Para hacer harina de trigo sarraceno, las plantas se cortan y se dejan secar antes de trillar para eliminar la cáscara exterior no comestible. Se deja que la fruta se seque por completo, para evitar que se ponga rancia. Se muele, normalmente con el salvado exterior , que es rico en fibra y otros nutrientes. El salvado convierte la harina resultante en un rico color marrón, con manchas oscuras. Luego, puede empacarse para la venta solo o mezclarse con otras harinas.

El trigo sarraceno es un cultivo de cobertura para la apicultura porque produce miel sabrosa.

Las personas con intolerancia al gluten deben tener cuidado con el lugar donde compran su harina de trigo sarraceno. A menudo se elabora en instalaciones que procesan trigo y es posible que se contamine. También se puede mezclar con trigo como relleno, por lo que los compradores deben asegurarse de buscar productos que estén claramente etiquetados como "sin gluten". La harina de trigo sarraceno simple se puede utilizar en una variedad de alimentos que incluyen panqueques y fideos soba japoneses tradicionales .

La harina de trigo sarraceno simple se puede usar en una variedad de alimentos, incluidos los panqueques.

Para las personas que no están limitadas por restricciones dietéticas, las harinas mixtas con trigo sarraceno incluido se pueden usar para hornear pan, muffins y galletas. Para los panes, no más de la mitad de la harina total debe ser trigo sarraceno, ya que puede tener un impacto en el aumento y el rendimiento de la masa. El rico sabor complementa muchos alimentos y puede elevar un plato de lo mundano a lo interesante. La inclusión de trigo sarraceno también hará que un plato sea más nutritivo, ya que es rico en fibra, aminoácidos, proteínas, niacina y vitamina B, entre otras cosas.

Una persona con intolerancia al gluten puede experimentar calambres abdominales, gases y diarrea como resultado de consumir productos que contienen gluten.