¿Qué es la intolerancia al gluten?

La intolerancia al gluten también se llama enfermedad celíaca y es una condición hereditaria que causa una reacción física extrema cuando ingieren gluten de granos como el trigo , la cebada y el centeno . La afección no es curable y puede volverse grave, dañando el intestino delgado y provocando una mala absorción de vitaminas y minerales o desnutrición. Aunque normalmente no se puede curar, la intolerancia al gluten se puede abordar evitando los productos que contienen gluten. Esto es cada vez más fácil de hacer con muchos alimentos bajos o sin gluten disponibles, que son buenos sustitutos de los alimentos con gluten. Es bueno que se hayan comercializado estos alimentos, ya que aproximadamente una de cada 100 personas puede sufrir intolerancia al gluten.

La cebada contiene gluten.

Las personas con intolerancia al gluten responden al gluten con una reacción inmunitaria. Esto puede causar una variedad de síntomas. Pueden producirse diarrea, fatiga, anemia, desnutrición repentina, pérdida de peso, aumento de peso y calambres musculares. La afección generalmente se diagnostica mediante análisis de sangre para ver si se desarrollan anticuerpos en respuesta al gluten. Cuando se descubre la afección, la intolerancia al gluten se trata con una dieta modificada.

La mayoría de los panes contienen gluten.

Es extremadamente importante seguir una dieta libre de trigo, cebada y centeno de por vida, incluso cuando los síntomas ya no estén presentes. Como las personas no superan la intolerancia al gluten y cada vez que se ingiere gluten, una persona que la padece puede poner en riesgo la salud de sus intestinos de forma permanente. Es particularmente importante que alguien con esta afección lea atentamente las etiquetas y pregunte qué platos contienen gluten cuando salga a cenar. Una salsa, por ejemplo, puede espesarse con harina blanca y no debe consumirse. El gluten se agrega a una variedad de productos que normalmente no se pensaría que contienen trigo, y la regla estándar es no consumir nada de lo que el paciente no esté seguro.

Trigo.

Dado que la intolerancia al gluten puede afectar gravemente la salud, muchos productos ahora contienen etiquetas que dicen "sin gluten" o que indican si los productos contienen gluten. Este tipo de etiquetado se puede encontrar en una gran cantidad de tiendas de alimentos naturales, que son el recurso de las personas con intolerancia al gluten. Las harinas alternativas, las vitaminas sin gluten y los productos que no contienen gluten son más fáciles de encontrar en las tiendas naturistas o de alimentos naturales, y por lo general están etiquetados con mayor precisión.

Las verduras frescas no contienen gluten.

Tener intolerancia al gluten no significa que una persona no pueda comer una dieta relativamente normal y estándar. A menos que tenga otras alergias alimentarias graves, la mayoría de las proteínas, verduras y muchos cereales están disponibles, y es posible que pueda utilizar otros tipos de harina además del trigo, la cebada y el centeno. Algunas personas toleran muy bien las harinas de soja y de arroz. Las personas con esta afección deben hablar con su médico o nutricionista sobre las alternativas a la harina o al gluten estándar de trigo, centeno y cebada .

Se puede tomar una biopsia del intestino delgado para confirmar una intolerancia al gluten.

La dermatitis herpetiforme es un signo revelador de intolerancia al gluten.

Un simple análisis de sangre puede detectar la enfermedad celíaca.

Aquellos con intolerancia al gluten deben evitar la harina de trigo.

Los clientes que sigan una dieta sin gluten deben leer las etiquetas con atención para asegurarse de que los productos que compran no contengan gluten.