¿Qué es la leche desnatada?

La leche desnatada es un producto lácteo con un porcentaje de grasa extremadamente bajo. En algunas naciones, la leche descremada se etiqueta como leche "sin grasa", ya que muchas leyes de etiquetado permiten que los alimentos con un contenido de grasa insignificante se etiqueten como "sin grasa". La mayoría de las tiendas de comestibles y las lecherías almacenan leche descremada, junto con productos lácteos enteros y bajos en grasa. Para las personas que están preocupadas por la cantidad de grasa en sus dietas, la leche desnatada es una excelente alternativa a la leche entera, aunque algunas personas no disfrutan del sabor.

La leche descremada puede tener un ligero tinte azulado.

Tradicionalmente, los productos lácteos se dejaban reposar después del ordeño para permitir que la grasa subiera a la superficie. La grasa se desnataba para hacer mantequilla y productos de crema, y ??la leche restante se consumía o procesaba en otros alimentos como el queso. La producción lechera moderna utiliza centrifugadoras, ya que ahorran mucho tiempo. Después de centrifugar, la parte grasa se usa para hacer crema y mantequilla, o se puede agregar nuevamente a la leche desnatada para aumentar el porcentaje de grasa.

La leche descremada se puede comprar en las tiendas de comestibles.

Como regla general, los productos etiquetados como "leche desnatada" tienen menos del 0,5% de grasa. La leche baja en grasa o semidesnatada tiene un porcentaje de grasa que oscila entre el uno y el dos por ciento. Muchas lecherías etiquetan su leche al uno y al dos por ciento por separado, lo que brinda a los consumidores más opciones. La leche entera tiene un contenido de grasa de alrededor del 3,5%. Las cremas y mantequillas, elaboradas a partir de la parte grasa de la leche, tienen un contenido de grasa mucho mayor. Una lechería también puede optar por complementar sus productos lácteos con vitaminas y minerales útiles como calcio y vitamina D.

La leche entera es más espesa y cremosa que la leche descremada, pero también tiene un alto contenido de grasas saturadas.

La mayoría de las lecherías pasteurizan sus productos lácteos por motivos de seguridad. Después de la separación en leche descremada, leche entera y otros productos lácteos, la leche también suele homogeneizarse. La homogeneización iguala la consistencia de la leche al reducir todas las partículas de la leche al mismo tamaño. Esto evita que los sólidos grasos suban a la parte superior de la leche mientras se asienta. Debido a que la mayor parte de la leche se homogeneiza, hacer leche desnatada en casa es esencialmente imposible, a menos que tenga acceso a leche que no haya sido tratada de esa manera.

Como regla general, la leche desnatada se mantendrá refrigerada durante cinco a 10 días. Siempre verifique la fecha de vencimiento de la leche y los productos lácteos cuando los compre, y huela los productos lácteos cuando los abra para asegurarse de que el contenido no se haya echado a perder. La leche descremada se puede utilizar como alternativa láctea en una amplia gama de alimentos, aunque el menor contenido de grasa puede hacer que no sea adecuada para ciertos platos cocinados. La leche descremada también tiende a tener un sabor ligeramente acuoso, que algunos consumidores no disfrutan.

Las plantas de procesamiento de lácteos son responsables de la pasteurización y homogeneización de la leche desnatada según estándares específicos antes de ser embotellada.