La lechuga romana, también conocida como lechuga cos, es un tipo de lechuga (y un vegetal) que se caracteriza por hojas de color verde oscuro que crecen erguidas y se enrollan hacia adentro a partir de tallos de colores más claros. Estas hojas son particularmente frágiles en comparación con otros tipos de lechuga y, a menudo, se dañan durante el envío, lo que la convierte en el tipo de lechuga menos cultivada. También resulta ser la lechuga más nutritiva y la principal elección utilizada en las ensaladas César. Otras variedades similares incluyen una lechuga romana dulce y una variedad más suave que se caracteriza por hojas de punta roja.

La lechuga romana se usa típicamente en ensaladas César.

Los colores verdes más profundos de la lechuga romana le dan un sabor más profundo y sabroso que otros tipos de lechuga como la lechuga mantecosa y la lechuga crujiente. Las hojas internas de esta lechuga tienen un color más claro que las hojas externas, lo que también resulta en un sabor más claro. Como algunas otras, la lechuga cos también es una lechuga crujiente, pero las partes verdes más oscuras de las hojas resultan ser más suaves que los tallos de color claro.

Ensalada griega con queso feta, pepinos y lechuga romana.

Los beneficios nutricionales de la lechuga romana incluyen una gran cantidad de vitamina A, betacaroteno, vitamina K, ácido fólico y vitamina C, por nombrar algunos. Todos estos nutrientes son esenciales para una dieta que se considera saludable para el corazón y pueden ser una parte importante de cualquier dieta diaria. No solo esto, sino que la lechuga romana también figura como un alimento que combate el cáncer por el Instituto Americano de Investigación del Cáncer.

Al comprar lechuga romana, se debe tratar de evitar las cabezas con manchas de “óxido” y hojas marchitas, así como las plantas más viejas con pudrición y pardeamiento. Tenga en cuenta también que un paquete de lechuga romana cortada normalmente no durará tanto como una cabeza completa, incluso si el paquete está bien sellado. Idealmente, la lechuga debe almacenarse entre 33 y 35 grados Fahrenheit.