La mantequilla compuesta es mantequilla que se ha mezclado con un condimento para hacerla más sabrosa. A menudo se sirve con bistec, mariscos y verduras como alternativa a una salsa o para agregarle sabor a la comida, y viene en variedades dulces y saladas . Aunque algunas tiendas venden mantequilla compuesta, también es muy fácil de hacer en casa. Usar este tipo de mantequilla en una cena o evento puede hacer que la comida se sienta más sofisticada y requiere muy poco esfuerzo. El queso crema también se puede condimentar de la misma manera, siendo el queso crema y las hierbas frescas un clásico para untar para bagels y panes.

El cilantro se puede utilizar para dar sabor a la mantequilla compuesta.

Para hacer mantequilla compuesta, se deja que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente y luego se agregan los ingredientes. La mantequilla terminada se vuelve a refrigerar para que se enfríe, y algunos cocineros la convierten en un tronco o bloque para cortarla fácilmente. También se puede formar en bolas u otras formas y enfriar para que sea una guarnición atractiva. La imaginación es el único límite para los rellenos de mantequilla. Por lo general, se usa mantequilla sin sal, y los cocineros agregan sal al gusto.

Se puede agregar miel para hacer una mantequilla dulce compuesta.

Cuando se utilizan ingredientes cocidos como el ajo asado , se debe dejar que se enfríen por completo. Mezclar ingredientes tibios con la mantequilla podría hacer que se separe, haciendo que la mantequilla sea inútil. Los ingredientes frescos como las hierbas también pueden blanquearse rápidamente para reducir la posibilidad de contaminación bacteriana, pero deben dejarse enfriar y secar antes de usarlos. Como regla general, la mantequilla compuesta debe usarse dentro de unos días una vez que está hecha, o congelarse hasta por un mes. Usar un ácido como el limón también ayudará a conservar la mantequilla.

Mantequilla simple, que se puede mezclar con aromatizantes para hacer mantequilla compuesta.

La sabrosa mantequilla compuesta se puede untar sobre pan, acompañar con carnes o mezclar con verduras, pasta y cualquier otra cosa que el cocinero pueda imaginar. Algunos ingredientes que se pueden usar en la mantequilla compuesta salada incluyen cilantro, perejil , chiles, pimentón , lima, limón, eneldo , ajo, anchoas, mostaza, champiñones secos, vino tinto y reducción de chalota, estragón, tomillo y otras hierbas frescas. La mantequilla de limón y eneldo combina a la perfección con muchos platos de pescado, mientras que la mantequilla de estragón es una guarnición francesa clásica.

Limones, que se pueden usar para dar sabor a la mantequilla compuesta.

Las mantequillas dulces se pueden untar sobre productos horneados, como tostadas, bollos o galletas. En estas mantequillas se pueden usar miel , arce y especias como canela, nuez moscada y clavo. A algunos cocineros también les gusta hornear estas mantequillas en cosas como rollos de canela y panes dulces, ya que la mantequilla infundida hará que el plato en general sea más dulce y sabroso.

Una mantequilla compuesta hecha con clavo puede ser buena para los panes de desayuno.

El pimentón se usa comúnmente para hacer una mantequilla compuesta sabrosa.

El perejil se puede utilizar para dar sabor a la mantequilla compuesta.