La mantequilla de aguacate está hecha de Avacados.

La mantequilla de aguacate suele ser un tipo de mantequilla compuesta, pero también puede ser un tipo de pasta para untar similar en textura a la mantequilla. Ambas variedades utilizan aguacates frescos y maduros para dar sabor. Esta mantequilla a menudo se combina con pollo o pescado. El producto alimenticio mantequilla de aguacate no debe confundirse con el ingrediente de belleza del mismo nombre, que se encuentra en muchos productos para el cuidado del cabello y la piel.

La mantequilla de aguacate tiene una textura similar a la de la mantequilla normal.

Los aguacates maduros son un ingrediente esencial de esta mantequilla. Normalmente se pelan, se deshuesan y se trituran antes de usar, pero también se pueden cortar por la mitad y quitar la carne de la piel. Esta fruta le da a la mantequilla terminada un sabor similar al guacamole . El jugo de limón, la sal y la pimienta también son ingredientes comunes en todas las recetas.

En las versiones de mantequilla compuesta, la mantequilla sin sal es un ingrediente clave. Generalmente también se incluye ajo o sal de ajo. A menudo también se agregan hierbas de hojas, como el cilantro o el perejil , y especias molidas, como el comino. Las versiones más picantes pueden agregar pimienta blanca y salsa picante. Ocasionalmente, se puede incluir salsa Worcestershire.

Las versiones que omiten la mantequilla son simplemente untables con texturas mantecosas y técnicamente no son mantequilla en absoluto. Estas versiones se basan en la pulpa de aguacate para proporcionar la textura correcta. En este tipo de pastas para untar se pueden encontrar condimentos como cebolletas, estragón y alcaparras.

Tanto la mantequilla para untar como la mantequilla compuesta se hacen básicamente de la misma manera: los ingredientes se baten hasta que estén suaves. Normalmente se utiliza un procesador de alimentos o una batidora de mano. En las versiones de mantequilla, la mantequilla generalmente se bate primero hasta que esté cremosa y luego se incluyen los otros ingredientes. A veces, el aguacate no se incluye hasta que todo lo demás se haya mezclado y, a veces, la fruta se agrega en el primer paso y se bate con la mantequilla. Otras versiones combinarán todos los ingredientes a la vez.

Cuando la mantequilla de aguacate se haya mezclado completamente, debe tener una consistencia cremosa. Se puede comer de inmediato, pero normalmente se le da forma y luego se enfría durante dos horas a dos días. Mientras se enfría, debe envolverse en una envoltura de plástico para protegerlo del aire. La mantequilla de aguacate puede comenzar a decolorarse si se deja expuesta al aire durante demasiado tiempo.

Una vez que la mantequilla se haya enfriado lo suficiente, se puede cortar en rodajas y usar para condimentar carnes o verduras. El pescado o el pollo a la plancha combinan muy bien con esta mantequilla. También se puede usar para complementar la mazorca de maíz, o incluso se puede untar en bagels.