¿Qué es la mantequilla de calabaza?

La mantequilla de calabaza se ha llamado pastel de calabaza en un frasco, y aunque técnicamente no se puede llamar mantequilla de frutas porque la calabaza es una calabaza de invierno , pertenece a esta clase de productos para untar en conserva. Es esencialmente calabaza cocida que se hace puré y se combina con azúcar y especias comunes en el pastel de calabaza, como canela, jengibre, nuez moscada y pimienta de Jamaica . Su textura muy espesa es similar a la mantequilla, de ahí el nombre.

Calabazas.

El proceso de cocción de la mantequilla de calabaza cambia de color y la mayoría de las mantequillas terminan en un color naranja o marrón muy oscuro. Hay algunas recetas crudas de mantequilla de calabaza que conservan el color, pero no se pueden enlatar y deben guardarse en el refrigerador y usarse rápidamente. La mayoría de las mantequillas tradicionales requieren cocinar la calabaza con especias y azúcar para crear una mezcla espesa y maravillosa que es excelente para untar.

La canela se usa a menudo para sazonar la mantequilla de calabaza.

Cuando los cocineros planean enlatar mantequilla de calabaza, necesitan buscar cuidadosamente recetas donde sea adecuada. Algunas recetas son muy bajas en ácido y no funcionarán bien si las latas deben mantenerse fuera del refrigerador. Busque específicamente esas recetas con instrucciones de enlatado.

La nuez moscada se usa a menudo para sazonar la mantequilla de calabaza.

La elección de la calabaza es otra parte de la preparación de la mantequilla de calabaza. En general, las personas deben seleccionar calabazas para pastel , y las calabazas para pastel de azúcar se encuentran entre las mejores opciones. Estos son más pequeños y pesan alrededor de tres a cinco libras (1,36-2,27 kg). Aunque algunas personas usan calabazas más grandes estilo Jack o'lantern, no son tan dulces ni sabrosas y la textura a veces puede ser un problema. Sin embargo, para recetas grandes, se pueden necesitar varias calabazas de pastel de azúcar para obtener suficiente calabaza cocida, y algunas personas recurren a la calabaza enlatada, lo cual está bien.

No es necesario hacer mantequilla de calabaza casera. La gente puede encontrar esta mantequilla en una variedad de lugares y se ha vuelto tan popular que algunas compañías como Trader Joes® hacen la suya propia para la venta. Muchas granjas que venden calabazas durante el otoño también pueden tener mantequillas disponibles y la mantequilla es bastante fácil de encontrar en tiendas especializadas.

Para los amantes de la calabaza o el pastel de calabaza, esta mantequilla puede ser una revelación. Muchas personas lo encuentran realmente delicioso y muy diferente de las numerosas frutas para untar que normalmente usan. Es excelente en una variedad de tostadas o panes, y algunas personas lo disfrutan con granola o como aderezo de yogur . Los fanáticos del helado de calabaza pueden deleitarse cubriendo el helado de vainilla con una cucharada de mantequilla de calabaza.

También hay recetas que requieren mantequilla de calabaza. El pastel de queso de calabaza puede requerirlo. Algunos pasteles se hacen aún más deliciosos cuando se agrega. Los muffins o waffles pueden contener la mantequilla, y se pueden hacer galletas con huellas dactilares que tengan el centro lleno con esta mezcla picante.

La mantequilla de calabaza a veces se llama pastel de calabaza en un frasco.