Algunas galletas de mantequilla de limón incluyen menta.

La mantequilla de limón es un tipo de galleta horneada hecha con extracto de limón y otros ingredientes como mantequilla, azúcar y harina. Las cáscaras de limón o naranja también se pueden incluir en una receta de mantequilla de limón. Las galletas agrias a menudo se combinan con té y se pueden comer solas o sumergidas en condimentos como mermelada, miel o conservas de frutas. Este tipo de galleta de mantequilla se puede encontrar en una variedad de formas diferentes, desde largas y rectangulares hasta redondas como una galleta tradicional.

El jugo de lima agria se puede mezclar con la masa de mantequilla de limón para darle un sabor cítrico adicional.

Los ingredientes que se encuentran en las recetas tradicionales de galletas de mantequilla también se utilizan normalmente en la mayoría de las recetas de galletas de mantequilla con limón. Los ingredientes clave casi siempre consisten en azúcar, harina y mantequilla blanda. Además, el almidón de maíz y el azúcar morena se utilizan ocasionalmente en las galletas de mantequilla. Se agrega jugo de limón a la mezcla de galletas de mantequilla, así como a la cáscara rallada de un limón u otra fruta cítrica. Para versiones menos picantes de la torta dulce, el panadero generalmente solo incluirá una pequeña cantidad de extracto de limón o cáscara rallada.

Una vez que los ingredientes clave se combinan y forman una masa, el panadero esparce la mezcla sobre una sartén engrasada o separa la masa en galletas individuales. El bizcocho generalmente se hornea durante 30 a 40 minutos, o hasta que la masa haya desarrollado una textura crujiente y quebradiza. Por lo general, no se corta en forma hasta que esté completamente frío y se puede cortar en triángulos, cuadrados o rectángulos. Es común servir las galletas con té u otras bebidas calientes.

El sabor suave y mantecoso de las galletas de mantequilla se combina bien con la ligera acidez de los cítricos, por lo que el limón se usa a menudo en las galletas de mantequilla. Otras frutas como la frambuesa, la naranja y el arándano también combinan bien con el limón y con frecuencia se incluyen en variaciones de la torta dulce de limón que usan más de un ingrediente de fruta. Usar una fruta más dulce, como el arándano, también puede ayudar a equilibrar la acidez del limón en la galleta. Las galletas de mantequilla de limón también se pueden sumergir en conservas de bayas para agregar sabor y dulzura.

La lavanda, la albahaca y el tomillo también se usan ocasionalmente como ingredientes en recetas de galletas de mantequilla que incluyen limón. El uso de estos ingredientes a menudo le da a la galleta un sabor más sabroso y dulce, en lugar de afrutado, azucarado y agrio. El sabor sutil de las hierbas a menudo también complementa la acidez del limón. Las hojas de menta también se pueden usar con recetas de galletas de mantequilla de limón que incluyen hierbas.