¿Qué es la mantequilla de limón?

La mantequilla de limón tiene dos definiciones. Puede referirse a mantequilla fría en barras o batida que en realidad ha sido aromatizada con limón y azúcar. Más comúnmente se refiere a la salsa de mantequilla de limón o meuniere , una maravillosa salsa agria, cremosa y sabrosa que se puede usar para cubrir una variedad de platos diferentes. Las carnes blancas, pescados y mariscos ligeros y muchas verduras se sirven comúnmente con salsa de mantequilla de limón.

Un limón.

La salsa de mantequilla de limón comienza con mantequilla clarificada o ghee . Esta es la mantequilla que se ha derretido y luego colado. Cuando derrita la mantequilla, notará pequeños trozos de blanco, que son sólidos lácteos. Al filtrar la mantequilla, se obtiene una sustancia amarilla clara que tiene un poco menos de grasa.

Mantequilla antes de aromatizar con limón.

Las recetas tradicionales de mantequilla de limón requieren que la mantequilla clarificada se dore lentamente a fuego lento, agregando aproximadamente tres cucharadas de jugo de limón por cada media taza (113,4 gramos) de mantequilla. Muchos chefs también agregan una cucharada de perejil picado . Para un sabor a perejil más fuerte, use perejil de hoja plana o italiano en lugar de variedades de hojas rizadas. También puede ajustar la cantidad de jugo de limón para obtener un sabor a limón mayor o menor según su gusto personal. Si está usando mantequilla sin sal, debe agregar sal y pimienta al gusto.

La mantequilla de limón tiene un sabor excelente cuando se sirve sobre verduras como el brócoli o la coliflor.

Algunas personas comienzan a preparar recetas de pescado o pollo cocinándolas en mantequilla. Los platos como las vieiras , el lenguado o las gambas se pueden saltear fácilmente en unos 7-10 minutos. Se sacan de la sartén y luego se hace salsa de limón en la sartén. Tenga en cuenta que este tipo no suele usar ghee, solo mantequilla derretida. Puedes hacer tu propio ghee y sustituirlo. Para darle más sabor al plato terminado, el pescado puede agregarse nuevamente a la mantequilla de limón completa y saltearse brevemente en ella. Alternativamente, la salsa simplemente se puede verter sobre el pescado, las aves o los mariscos.

A la mantequilla de limón se le puede agregar coliflor.

A veces, la mantequilla de limón se sirve al lado de ciertos mariscos, como langosta o cangrejo. Luego, la gente puede sumergir trozos de mariscos en la mantequilla. Este puede ser un buen cambio de servir el ghee tradicional como salsa para mojar con langosta, y el limón combina muy bien con la mayoría de los mariscos.

El perejil se incluye a menudo en las recetas de mantequilla de limón.

Si desea alentar a sus hijos a comer más verduras, podría considerar agregar esta salsa a la coliflor , las judías verdes, el brócoli o incluso las verduras mixtas. El niño en la casa que simplemente no come verduras puede sentirse tentado por esta salsa sabrosa para comer y sumergirse en más vitaminas. Por supuesto, también están consumiendo más grasa, pero esto puede ser un intercambio justo si el que odia el brócoli de repente se convierte en un fanático debido a la mantequilla de limón.

La mantequilla de limón se usa a veces como salsa para mojar la langosta y otros mariscos al vapor.

La preparación de mantequilla de limón comienza colando la mantequilla derretida.