La mantequilla Maître d’hôtel es una mantequilla / salsa especial que se sirve en buenos restaurantes, pero que se reproduce fácilmente en casa. Sus orígenes son algo turbios, pero ahora es un elemento común en mejores menús, incluso si nadie se refiere a él por su nombre formal. De hecho, esto se consideraría el nombre de “entusiasta”, mientras que muchas personas lo llamarían “mantequilla con hierbas”.

Mejorana, que a menudo se incluye en la mantequilla de maitre d’hotel.

Comienza su vida como una barra de mantequilla normal sin sal. Con una cuchara o batidora, un cocinero bate la mantequilla y agrega perejil picado , jugo de limón, una pizca de sal y una pizca de pimienta molida negra o blanca. Luego, la mezcla se junta en una envoltura de plástico y se forma en un tronco o rollo. Luego, el rollo se refrigera hasta que esté firme.

Mantequilla antes de mezclar con aromas.

Para usar mantequilla maître d’hôtel, el cocinero simplemente corta rondas pequeñas y las sirve sobre carne o pescado a la parrilla. A medida que se derrite, forma una salsa sabrosa que se mezcla con los jugos de la carne, realzando el sabor de la carne y dándole riqueza. La mantequilla sobrante se puede volver a envolver y refrigerar durante dos o tres días hasta que se necesite nuevamente.

Hay infinitas variaciones en la mantequilla maître d’hôtel. Agregar ajo , por ejemplo, convierte la mezcla en mantequilla de caracoles . Algunos cocineros también pueden agregar queso azul, cebollino , mejorana o albahaca picada a su versión personal. Todo el objetivo es dar más sabor, textura y riqueza a la carne.

Sin embargo, la mantequilla maître d’hôtel tiene otros usos además de usarse en carnes a la brasa. Es un plato favorito para el pan francés tostado crujiente o bruschetta. También es delicioso en un panecillo tostado integral o en una galleta cheddar. Esta mantequilla también le da riqueza y sabor a una tortilla o quiche . Dado que es tan fácil de hacer, cada cocinero puede ajustar los condimentos a su gusto, lo que lo convierte en un método de condimento versátil.

Cualquier cocinero que quiera darle un impulso a su carne a la parrilla o pan casero debe probar hacer esta mantequilla con hierbas. Es una forma infalible de darle un aspecto diferente a un favorito conocido.

El perejil se usa a menudo para hacer mantequilla maitre d’hotel.