¿Qué es la merluza?

"Merluza" es un término que se utiliza para referirse a varios miembros de la familia de peces del bacalao. En todos los casos se considera auténtica merluza como alimento las secciones magras del bacalao. No todos los tipos de bacalao califican como este tipo de pescado para cocinar. Generalmente, el término se reserva únicamente para el bacalao de aguas profundas.

Filetes de merluza.

Métodos de preparación

Como ocurre con muchos tipos de pescado de agua dulce y salada, la merluza se puede limpiar y filetear para varios tipos de preparación culinaria. El marisco se puede hornear, rebozar y freír, e incluso se utiliza en sopas y guisos en algunas culturas. La merluza también se puede servir entera y es excelente para asar al horno o cocinar a fuego lento en una parrilla.

La merluza es un tipo de bacalao de aguas profundas.

Su textura agradable y su sabor ligero hacen que este tipo de marisco sea muy popular en muchas partes de Europa y Estados Unidos. El pescado se congela bien, un atributo que lo hace popular entre los productores de alimentos congelados. Además de utilizarse para freír en sartén o al horno, la merluza blanca también se considera una excelente selección para la caza furtiva.

Además de picarlo o cocinarlo entero, es posible crear filetes de pescado a partir del bacalao. Estos bistecs son algo así como los hechos con salmón y se pueden preparar de la misma manera. La adición de jugo de limón o lima, junto con las especias y hierbas de su elección, puede crear una entrada sabrosa y saludable para el corazón para el almuerzo y la cena. La merluza se puede utilizar para crear una presentación espectacular para comidas más formales o prepararse simplemente para reuniones más informales.

Información nutricional

Para las personas que son conscientes de evitar el contenido de colesterol que contienen muchas carnes rojas, preparar merluza puede ser una excelente alternativa. Se considera que los aceites grasos que se encuentran en el pescado promueven la producción de lipoproteínas de alta densidad (HDL) o colesterol "bueno", mientras que las carnes rojas a menudo están cargadas con lipoproteínas de baja densidad (LDL) o colesterol "malo". El pescado también se considera esencial para la salud cardiovascular y la función cerebral adecuadas, por lo que es beneficioso comerlo varias veces a la semana, posiblemente usando una receta diferente cada vez.

Asequibilidad

La popularidad de la merluza y su facilidad de cocción son la razón por la que está ampliamente disponible en muchos supermercados. Los filetes generalmente se congelan rápidamente para mantener el sabor y la textura. En términos de precio, el bacalao de este tipo se encuentra entre los tipos de mariscos a precios más razonables, lo que facilita a los consumidores comprar los filetes a granel y ahorrar dinero sin escatimar en nutrición.

Los aceites grasos que se encuentran en la merluza promueven la producción de HDL, el llamado "colesterol bueno".