La miel de romero es miel que se ha condimentado con hierbas de romero. La combinación resultante es un sabor dulce y salado que puede usarse en una amplia variedad de recetas de cocina. A menudo se usa para agregar sabor y condimento a verduras, aves, cerdo y mariscos. También se puede combinar con frutas para un postre dulce pero saludable.

Una abeja melífera.

La miel cruda o pasteurizada se puede utilizar en la miel de romero. Este aderezo se puede preparar en casa combinando miel, agua y ramitas de romero frescas cortadas en una cacerola. La mezcla se puede calentar para fomentar una mejor combinación de sabores, pero no se debe dejar que hierva, ya que esto puede hacer que los azúcares naturales de la miel comiencen a cristalizar. Luego se puede retirar del fuego y dejar que alcance la temperatura ambiente durante 15 minutos o más, dependiendo del nivel de sabor que el chef desee lograr. Cuanto más tiempo se deje reposar la miel, más profundamente se mezclará el romero con la miel.

La miel de romero puede contener miel cruda o pasteurizada.

Cuando se produce comercialmente, este condimento único a menudo se envejece durante un período de varios meses para permitir que el sabor de las ramitas de romero se filtre por completo en la miel. Este proceso de envejecimiento se denomina a veces infusión fría, porque la miel y otros ingredientes nunca se calientan. Esto permite que el polen natural permanezca en la mezcla. La miel de romero que ha sido infundida en frío a menudo está disponible en granjas orgánicas que no usan pesticidas o químicos cerca de sus abejas o hierbas.

Luberon, Francia, es conocida en los círculos culinarios por producir la miel de romero más famosa del mundo. La receta de esta famosa miel artesanal se ha transmitido de generación en generación en una familia particular que vive en el Parque Nacional de Luberon, ubicado en el sur de Francia. La miel que se compra en la pequeña granja es de un color blanco opaco claro en lugar del oro tradicional de las mieles más comunes.

Los aderezos para ensaladas y salsas para verduras y carne se pueden crear con miel de romero. Este condimento también se puede rociar sobre postres y frutas, y se puede usar en café y té para agregar un sabor dulce y picante. Cuando se combina con limón y aceite de oliva, puede servir como adobo para cerdo, pollo y mariscos. La marinada reservada se puede untar sobre la carne durante el proceso de asado para retener la humedad y preservar el sabor.