¿Qué es la mostaza?

La mostaza es una planta de la familia Brassicaceae o Cruciferae, que incluye las verduras crucíferas como el brócoli, las coles de Bruselas, el repollo y la coliflor . La familia a veces se conoce como la familia de la mostaza, y las plantas que la componen a menudo son ricas en vitamina C, además de recomendadas por sus propiedades preventivas del cáncer.

La mostaza es una planta de la familia Brassicaceae o Cruciferae, que incluye vegetales como el brócoli, el repollo y la coliflor.

En general, la mostaza se usa para agregar un sabor picante y picante a los alimentos. Lo hace en una amplia variedad de formas, en parte porque la planta tiene una gran cantidad de formas diferentes. Hay dos variedades básicas de la semilla completa: blanca o amarilla y marrón o asiática. La semilla amarilla es la más grande y menos fuerte de las dos, y se usa para hacer mostaza amarilla preparada que a menudo se llama "estilo americano". Las semillas marrones se utilizan para encurtir y en curry, así como en condimentos preparados típicamente utilizados en Europa y China. También hay semilla negra, pero no se usa tan comúnmente.

Un perrito caliente con mostaza amarilla.

Las semillas se pueden moler para crear un polvo que se puede combinar con vinagre o vino y otros condimentos para hacer mostaza preparada, o presionar para crear aceite de mostaza , un aceite muy caliente que se usa para saltear. Este aceite es, de hecho, un subproducto de la producción comercial de condimentos en algunos lugares.

Los pretzels bañados en mostaza son un bocadillo sabroso.

Las hojas de mostaza provienen de una parte completamente diferente de la planta y se usan en ensaladas o se cocinan como verdura. Se pueden hervir, estofar o cocer al vapor y, a menudo, se combinan en platos con otras verduras de la misma familia, como la acelga.

La mostaza amarilla preparada se conoce a veces como "estilo americano".

Esta planta también tiene fines medicinales, habiéndose recomendado a lo largo de la historia para una amplia variedad de síntomas. Las semillas en polvo se pueden convertir en un emplasto que se utiliza como contrairritante, creando inflamación en un lugar con el objetivo de aliviarla en otro.

El aceite de mostaza se deriva de la semilla de mostaza.