¿Qué es la pimienta negra?

La pimienta negra es una especia o condimento común en muchas cocinas. Está hecho de la fruta inmadura, o granos de pimienta , de la planta Piper nigrum , una vid en flor originaria del sur de la India. Esta especia generalmente se muele para su uso en alimentos.

La pimienta negra está hecha de granos de pimienta, el fruto inmaduro de una vid en flor nativa del sur de la India.

El fruto del Piper nigrum consiste en pequeñas bayas que comienzan en verde y se vuelven de un rojo intenso cuando están completamente maduras. La pimienta negra es solo uno de los productos que se pueden elaborar con granos de pimienta . La pimienta blanca, la pimienta verde y la pimienta rosa son otras variedades.

Los granos de pimienta provienen de la planta Piper nigrum, una vid en flor originaria del sur de la India.

La pimienta negra se obtiene de la fruta verde inmadura de la planta de la pimienta, que se cuece en agua caliente y luego se seca. El agua caliente sirve para limpiar los granos de pimienta y romper su piel, lo que acelera el trabajo de las enzimas dorantes a medida que se seca la fruta. Los granos de pimienta se dejan secar al sol o se secan a máquina. La piel se oscurece y se arruga y la fruta se endurece durante el proceso de secado.

Los granos de pimienta son duros y, por lo general, se deben moler para que sean comestibles. Sin embargo, la pimienta molida pierde su sabor rápidamente. La mayoría de los chefs recomiendan moler la pimienta según sea necesario, inmediatamente antes de agregarla a la comida, para conservar el mayor sabor.

Aunque la pimienta negra es un alimento básico en las mesas de cocina de todo el mundo hoy en día, alguna vez fue tan valiosa que se usó como dinero. En el mundo antiguo, la fuente más importante de esta especia era la costa de Malabar de la India, la costa suroeste del país. La especia se comercializó con los países vecinos y finalmente llegó a China, Grecia, Egipto y el Imperio Romano, aunque solo los más ricos podían permitírselo fuera del sur de Asia.

La pimienta negra fue un catalizador importante de la era de la exploración europea que comenzó en el siglo XV. Las rutas comerciales a la India y otras fuentes de especias codiciadas eran extremadamente valiosas, y los países que las controlaban controlaban la economía europea. Durante la Era de la Exploración, la pimienta se hizo más abundante en Europa y la gente de medios medios pudo permitírselo.

Hoy en día, la pimienta negra todavía representa una quinta parte del comercio mundial de especias, pero India ya no es el principal productor. Vietnam lidera ahora el mercado de exportación, seguido de Indonesia, Brasil, Malasia e India, respectivamente.