La proteína vegetal texturizada ( TVP ) es un producto alimenticio deshidratado elaborado a partir de harina de soja. El TVP se utiliza como sustituto de la carne o se puede agregar a la carne. Puede ser una buena fuente de proteínas y fibra y se mantendrá fresca durante un largo período de tiempo.

El tofu es un buen sustituto de la carne en muchos platos porque es rico en proteínas.

La harina de soya se crea al cocinar los granos de soya, extraer su aceite y luego secarlos. Luego, la harina de soja se moldea en trozos pequeños o en trozos que se secan nuevamente. El TVP se puede comprar sin sabor o agregarle saborizantes y otros ingredientes.

La carne picada de soja es una proteína vegetal texturizada popular.

Son muchos los beneficios nutricionales de la proteína vegetal texturizada. Es extremadamente rico en proteínas, fibra y potasio. TVP también tiene una buena cantidad de calcio y magnesio y se puede fortificar con vitaminas. TVP que no contiene saborizantes añadidos tiene cero colesterol. Los ingredientes agregados a veces pueden cambiar su composición nutricional.

Dado que la proteína vegetal texturizada está deshidratada, debe cocinarse en agua caliente para que adquiera una consistencia comestible. A veces se cocina en otros platos. TVP se usa con mayor frecuencia como sustituto de la carne. También se puede agregar a platos que ya contienen carne para hacer el plato más espeso y sustancioso. La proteína vegetal texturizada tiene la capacidad de absorber otros aromas y especias, por lo que entrará en cualquier plato y adquirirá ese sabor.

Las personas que cocinan con TVP lo agregarán a sopas o guisos o lo usarán como relleno. Dado que es un alimento económico y tiene una larga vida útil, muchas personas lo mantienen en su despensa de alimentos todo el tiempo. También es un buen producto alimenticio para consumir durante actividades al aire libre como acampar. Es rápido de cocinar y puede ser un relleno rico en proteínas que está listo en minutos.

Mucha gente usa proteína vegetal texturizada, pero es especialmente popular entre los vegetarianos ya que puede ser un sustituto de la carne. Los vegetarianos lo usan porque puede contener la misma cantidad de proteína que viene en una porción de carne. TVP también puede ser un buen ingrediente para quienes siguen una dieta sin gluten. Por lo general, no contiene trigo ni ninguna forma de gluten, por lo que puede ser consumido por personas con esas alergias o personas con enfermedad celíaca.

Las alergias a la soja son una de las alergias alimentarias más comunes conocidas por las personas. Aquellos que tienen alergia a la soja no deben consumir proteína vegetal texturizada. Aunque la mayoría de los TVP no contienen gluten, las personas que siguen una dieta libre de gluten siempre deben revisar el empaque para asegurarse de que no se haya agregado trigo o gluten.