Cuenco de quinua cocida.

La quinua es un cultivo similar en apariencia a otros cultivos de cereales, aunque no pertenece a la familia de las gramíneas. Se cultiva principalmente por sus semillas comestibles y se originó en América del Sur. Los granos de quinua deben cocinarse antes del consumo y contienen altos niveles de aminoácidos, calcio y hierro. El término quinua de desayuno puede referirse al uso de granos de quinua cocidos regulares mezclados con frutas o miel para producir un alimento dulce oa la quinua en copos disponible comercialmente, que está precocida y se puede comer de manera similar a los cereales regulares.

La quinua es originaria de América del Sur, donde sigue siendo un alimento básico.

El grano se puede cocinar de manera similar al arroz, hirviendo a fuego lento hasta que la semilla y el germen se expandan y se separen. La quinua de desayuno se puede crear a partir de una mezcla de este grano preparado y una selección de bayas, nueces o un aditivo dulce natural como la miel o el néctar de agave. La quinua en hojuelas se puede comprar en tiendas naturistas y comer de manera similar a los cereales para el desayuno comúnmente disponibles agregando leche de cabra o lácteos, leche de nueces o jugo de frutas.

Algunas versiones de la quinua de desayuno están endulzadas con miel.

Hay muchas formas diferentes de cocinar con quinua, y no todas las variaciones de la quinua de desayuno deben ser dulces por naturaleza. Varias dietas de equilibrio de hidrógeno potenz (pH) recomiendan el uso de quinua junto con arroz cocido y verduras como plato de desayuno. A menudo se añaden verduras asadas, hojas de ensalada y caldos a la quinua para preparar una comida.

Un alimento altamente nutritivo, la quinua es una excelente fuente de proteínas; de hecho, la gente de la región andina de América del Sur, donde se originó la cosecha, anunció la comida como sagrada. Debido al contenido equilibrado de aminoácidos y los altos niveles de magnesio y hierro presentes en el grano, es un alimento completo y, por lo tanto, perfectamente colocado como ingrediente del desayuno. El valor nutricional del grano ha llevado a que la quinua sea considerada para su uso por la Administración Nacional de Aeronáutica y del Espacio (NASA) en su programa de Sistema de Soporte de Vida Ecológico Controlado (CELSS).

Se pueden agregar nueces a la quinua del desayuno para obtener proteínas adicionales.

Estas características nutricionales, junto con el hecho de que el grano es fácilmente digerible, no contiene gluten y es una buena fuente de fibra dietética, hacen que la quinua del desayuno sea una comida perfecta para la mañana. Con el beneficio nutricional adicional de las nueces y frutas que se mezclan con el grano, un plato de quinua para el desayuno puede proporcionar una gran parte de la ingesta diaria recomendada de una persona. Las vitaminas que a menudo se agregan a los cereales para el desayuno manufacturados (riboflavina, tiamina, vitamina B6, ácido fólico y vitamina E) se encuentran todas naturalmente en el grano de quinua.