Cuenco de quinua cocida.

Pilaf generalmente se refiere a un plato a base de arroz que primero se saltea en aceite y luego se cocina en un caldo sabroso. Cuando se usa grano de quinua , no arroz, como base, el plato es un pilaf de quinua. El pilaf de quinua tiene mucho en común con el pilaf de arroz, como lo bien que se combina con una variedad de ingredientes. Su sabor y consistencia difieren del arroz en algunos aspectos y proporciona una alternativa para personas con necesidades dietéticas especiales.

La quinua es una buena opción para las personas celíacas o con intolerancia al gluten.

Preparada de la misma manera que el arroz pilaf, la quinua debe enjuagarse bien y escurrirse antes de cocinarla, saltearse en aceite de oliva o alguna otra grasa, luego hervir a fuego lento durante 15 a 20 minutos en un caldo o caldo aromatizado al gusto. Al igual que con el arroz pilaf, se pueden agregar proteínas como carnes y frijoles, muchas verduras e incluso frutas al pilaf de quinua. Algunas recetas de quinua requieren diferentes métodos de cocción y combinaciones de alimentos, pero usar aceite para cubrir y separar los granos y hervir a fuego lento hasta que los granos estén bastante secos es lo que hace un pilaf.

El arroz integral se puede usar en lugar de la quinua al hacer pilaf.

Hay algunas diferencias en cocinar con quinua en lugar de arroz para preparar un pilaf. Por ejemplo, toda la quinua tiene un delicado sabor a nuez y una consistencia ligeramente crujiente, que es solo el caso de algunas variedades de arroz. Aunque la quinua cuadriplica su tamaño después de cocinarse, también mantiene una textura más ligera que el arroz cocido. Además, el arroz es típicamente blanco o marrón, pero los granos de quinua están disponibles en una variedad de colores, como el negro y el naranja, que pueden realzar el atractivo estético de un pilaf.

El pilaf de quinua a menudo se prepara salteándolo en aceite de oliva.

El pilaf de quinua también tiene ciertas propiedades nutricionales que no siempre se encuentran en el pilaf de arroz. A veces denominada ‘supergrano’, la quinua tiene una gran cantidad de calcio, hierro y otras vitaminas y minerales en comparación con otros cereales. Además, tiene el mayor contenido de proteínas de todos los cereales, por lo que los veganos y vegetarianos que carecen de proteínas podrían beneficiarse de algunas recetas de quinua. Como alimento sin gluten , la quinua es una opción para las personas que tienen enfermedad celíaca u otras afecciones o preferencias que requieren que excluyan el gluten de sus dietas. Hacer pilaf de quinua completamente libre de gluten requiere una planificación cuidadosa, ya que el gluten puede estar en algunos de los otros ingredientes, como el caldo o el caldo.