La ricota vegana está hecha de tofu.

La ricotta vegana es un plato elaborado con tofu que se puede utilizar en diferentes recetas italianas como sustituto de la ricotta tradicional. Este alimento no contiene productos lácteos y se puede utilizar como sustituto del queso en lasaña o como salsa blanca cremosa o pasta.

La ricotta tradicional es un queso blando que se elabora con suero y se usa comúnmente en la cocina italiana . Es de apariencia firme y blanca, y se puede mezclar hasta obtener una consistencia cremosa. El suero es un subproducto de las proteínas de la leche que se separa de la leche durante la elaboración del queso. De esta manera, la ricota no se adhiere a la definición estándar de queso, porque no contiene el ingrediente base caseína, que se encuentra naturalmente en la mayoría de los quesos. Este producto alimenticio puede elaborarse a partir de la leche de cualquier animal, ya sea de cabra, oveja o vaca, para crear variedades dulces o saladas.

La leche de soja se usa para hacer ricotta vegana.

Un vegano es alguien que ha eliminado tanto la carne como todos los productos animales de su dieta, incluida la leche, el queso, los huevos y la mantequilla, entre otras formas de lácteos. Los veganos a menudo modifican las recetas para reemplazar la carne con verduras y encuentran alternativas a los productos lácteos.

La ricotta vegana no es un queso ni un plato elaborado con suero de leche. Por lo general, es el nombre que se le da al sustituto utilizado para este producto lácteo en las versiones veganas de la cocina italiana. El nombre puede ser algo engañoso, ya que no se refiere a los ingredientes básicos utilizados en la creación de este alimento, sino al alimento que reemplaza.

El orégano fresco se puede utilizar para dar sabor al tofu.

Los ingredientes principales que se utilizan para hacer ricotta vegana son el tofu, la leche de soja o el yogur , el jugo de limón y las hierbas frescas. El tofu sirve como aglutinante de base, similar a la cuajada de suero en la ricotta tradicional. El tofu tiene un sabor suave por naturaleza, lo que requiere la adición de diferentes hierbas italianas para aumentar el atractivo y el sabor de este plato. El ajo , el orégano, el romero, el tomillo y la albahaca son selecciones de hierbas comunes que se pueden picar frescas o agregar secas a la mezcla de tofu.

La leche de soja o el yogur de soja deben combinarse en pequeñas cantidades con el tofu para crear una textura cremosa. Estos alimentos se pueden triturar con un tenedor hasta que se asemejen a la naturaleza suave y mezclada del ricotta. También se pueden colocar en un procesador de alimentos o licuadora para lograr resultados similares rápidamente. Se puede agregar jugo de limón a la ricota vegana para darle textura y sabor durante el proceso de mezcla.