¿Qué es la salsa Alfredo?

La salsa Alfredo es una salsa blanca que se suele utilizar para acompañar platos de pasta. Tradicionalmente, se hacía con mantequilla y queso parmesano , pero de manera más moderna, y especialmente en los Estados Unidos, esta salsa también incluye crema espesa . En muchas partes del mundo, se prepara por separado de la pasta y, a veces, también está disponible para la venta en frascos en las tiendas.

El queso parmesano es un ingrediente clave en la salsa Alfredo.

En Italia, el país donde se encuentra la inspiración para la salsa, la salsa Alfredo no se elabora por separado de la pasta. En cambio, los ingredientes se agregan a la pasta individualmente y toda la mezcla se revuelve para cubrir la pasta. Ambos métodos son perfectamente aceptables y puede encontrar instrucciones a continuación detallando cada técnica. La salsa Alfredo fresca hecha con ingredientes frescos es preferible y muy fácil de hacer, por lo que los cocineros deben resistirse a comprarla en un frasco.

La salsa Alfredo se usa a menudo en lasaña.

Los ingredientes principales de la salsa Alfredo son mantequilla salada de alta calidad, crema espesa y parmesano recién rallado. Las variantes incluyen adiciones como pimienta, nuez moscada y perejil . Fuera de Italia, esta salsa se suele combinar con proteínas como pollo o verduras. El plato por excelencia con esta salsa es el fettuccine Alfredo, elaborado con fideos fettuccine extra espesos bañados en una salsa rica y cremosa. Este plato es una oferta común en muchos restaurantes italianos.

A veces se agrega ajo a la salsa Alfredo para darle sabor.

Para hacer Alfredo a la manera tradicional italiana, cocine los fideos como lo haría normalmente mientras ralla una gran cantidad de parmesano fresco. Escurre los fideos y echa la mantequilla en la sartén tibia. Una vez que los fideos se hayan escurrido por completo, vuelva a colocarlos en la sartén y mezcle con la mantequilla para cubrirlos. A continuación, agregue la crema espesa, el parmesano rallado y más mantequilla. Vuelva a mezclar antes de servir, agregando generosas cantidades de sal y pimienta por encima.

El perejil se puede utilizar para sazonar la salsa Alfredo.

Para hacer salsa Alfredo en una sartén, cocine la pasta mientras calienta la crema, la mantequilla y el queso parmesano a fuego lento. También puede agregar ingredientes como perejil o nuez moscada. Para obtener una capa de sabor más compleja, caramelice las cebollas o el ajo en la sartén antes de agregar los ingredientes lácteos. Una vez que la pasta se haya cocido, mezcle la pasta con la salsa para cubrirla o vierta la salsa encima. Si desea agregar ingredientes como verduras y proteínas, colóquelos encima de la pasta antes de verter la salsa. También puede espesar esta salsa Alfredo con un roux , si desea una salsa de crema más espesa.

La crema espesa se usa a menudo para hacer salsa Alfredo.

Para hacer un roux, mida cantidades iguales de mantequilla y harina. Caliente una sartén a fuego medio y agregue la mantequilla, dejando que se derrita antes de agregar la harina. Batir la harina en la sartén hasta que se combine con la mantequilla y comience a dorarse. Luego, vierta crema espesa o leche para una salsa más ligera, batiendo a medida que la salsa se espesa. Un roux es algo útil para saber cómo hacer, ya que se puede usar para espesar salsas y jugos, y en una variedad de platos como lasaña.

La salsa Alfredo generalmente se prepara por separado y luego se usa para cubrir la pasta en los Estados Unidos.