La salsa de azafrán es un alimento líquido espeso que a menudo se sirve junto con otros alimentos para agregar o complementar el sabor. Este alimento está aromatizado con una especia llamada azafrán, que es muy apreciada y difícil de cosechar, lo que la convierte en la especia más cara del mundo en peso. Por lo general, se sirve con carne o mariscos, pero también se puede servir con carbohidratos como pasta o arroz. Se utilizan diferentes variedades de salsa de azafrán en muchos tipos de cocina, incluida la cocina tailandesa, italiana y francesa, pero generalmente es una salsa de estilo cremoso.

Azafrán seco.

Una especia cara pero poderosa que es de color tan brillante que colorea los alimentos que la contienen, el azafrán proviene del azafrán. Su sabor se describe a menudo como ligeramente amargo o astringente, un efecto atenuado por la base cremosa utilizada para hacer la salsa de azafrán. De color amarillo anaranjado y apariencia fibrosa, está hecho de los estigmas y estilos secos de la flor.

Flores de azafrán (más exactamente conocidas como azafrán azafrán).

La principal especia utilizada en la salsa de azafrán se elabora a partir de una pequeña parte de la flor, por lo que se necesitan muchas flores para crear una pequeña cantidad de especia. Afortunadamente, la salsa de azafrán se condimenta con azafrán en pequeñas pizcas, por lo que la especia no afecta significativamente el precio de preparación del plato. A pesar de la pequeña cantidad que se usa en el plato, el alto costo del azafrán le da la reputación de ser una especia de lujo, lo que hace que su uso en los platos sea una especie de manjar para los comensales amantes de la comida.

La especia de azafrán es muy cara porque proviene de una pequeña parte de la flor que debe recolectarse con mucha atención y cuidado. La extracción del azafrán de la flor del azafrán se suele hacer a mano. Las flores se cosechan del exterior cortándolas, luego los trabajadores cortan las flores y eliminan con cuidado el preciado estigma y estilo del azafrán. Una vez que se saca el azafrán, se seca a fuego lento antes de envasarlo o utilizarlo.

Aunque el azafrán es el sabor característico de la salsa de azafrán, la salsa está hecha de una combinación de agentes de sabor. Otros sabores que se ven comúnmente junto con el azafrán en una salsa de azafrán incluyen ajo , cebolla y laurel. La base de la salsa se hace comúnmente con crema, pero se puede hacer con leche de coco , una sustitución que se ve a menudo en la cocina tailandesa. Muchos expertos en azafrán recomiendan remojar la especia en agua caliente antes de agregarla a un plato para permitir que se abra el sabor.