Frijoles de soja.

La salsa de soja naranja es un tipo de reducción o adobo que combina la salsa de soja asiática con jugo de naranja y, a veces, con otros condimentos. Simple de hacer, la salsa de soja naranja usa relativamente pocos ingredientes y requiere pasos mínimos en su creación. Cuando se hace como reducción, a menudo cubre chuletas de cerdo cocidas o pescado. También se puede utilizar como una sabrosa marinada para pollo u otra carne.

El jugo de naranja es un ingrediente clave en la salsa de soja naranja.

Normalmente, el jugo de naranja fresco se usa para la salsa de soja naranja. Aunque el jugo de naranja y la salsa de soja son los únicos ingredientes necesarios, a menudo se incluyen otros condimentos. Con frecuencia se agrega ralladura de naranja para fortalecer el sabor de la naranja, y también se pueden incluir hierbas como el ajo o el tomillo. El caldo de pollo se puede agregar a las salsas combinadas con pollo y, a menudo, cuando se combina con chuletas de cerdo, los jugos de carne cocida también se agregan a la salsa.

Vieiras envueltas en tocino con salsa de naranja y soja.

Cuando se usa como adobo, los ingredientes elegidos simplemente se mezclan. La carne se puede cubrir con la mezcla y refrigerar hasta por 24 horas. Luego se desecha la marinada y se cocina la carne. El pollo es la carne más común marinada en salsa de soja naranja.

Sin embargo, por lo general, la salsa se convierte en una reducción. Una reducción hierve a fuego lento una mezcla, permitiendo que parte del líquido se evapore para crear una salsa más espesa y sabrosa. Al crear una reducción de salsa de soja y naranja, los ingredientes simplemente se mezclan, se llevan a ebullición y luego se cuecen a fuego lento hasta que aproximadamente la mitad del líquido se haya evaporado. Los tiempos de cocción más largos crean salsas más espesas y aumentan la concentración de sabor. También se puede agregar maicena o harina para espesar la salsa.

A veces se agregan ralladura de naranja y ajo para mejorar aún más una salsa de soja y naranja.

La salsa de soja y naranja se puede verter sobre cualquier carne, pero se usa con mayor frecuencia en pescados, particularmente filetes de atún y filetes de tiburón, así como chuletas de cerdo. Cuando las chuletas de cerdo son la carne de elección, a menudo las chuletas se fríen primero en la sartén y luego la salsa se cocina en la misma sartén. Alternativamente, el jugo creado a partir de chuletas al horno o fritas se puede mezclar con la salsa mientras se cocina. La salsa de soja naranja no se suele combinar con carnes rojas.

En Japón, una popular empresa productora de salsa de soja, Cheerio, creó un producto de salsa de soja de naranja que en realidad era simplemente jugo de naranja disfrazado de salsa de soja, llamado salsa de soja Nanchatte. Comercializada como una bebida de broma dirigida a los niños, la salsa parodia fue diseñada para hacer que los adultos u otros niños crean que el niño en realidad estaba bebiendo salsa de soja pura. Nanchatte es un término de la jerga japonesa que significa “es broma”.