¿Qué es la salsa de ostras?
La salsa de ostras es una salsa sabrosa y sabrosa de origen chino. Como su nombre lo indica, se elabora tradicionalmente con ostras, aunque también es posible encontrar versiones vegetarianas. Hay varias formas de usar esta salsa picante, por lo que es una adición útil al armario de salsas asiáticas. Un plato clásico de un restaurante chino, la carne de brócoli, se prepara a menudo con esta salsa.
Fécula de maíz, que a veces se usa para espesar la salsa de ostras.
Además de usarse ampliamente en China, la salsa de ostras también se consume en Tailandia y Filipinas, y cada nación ha desarrollado su propia versión única de la salsa. Todas las versiones de la salsa deben su origen a antiguas salsas asiáticas elaboradas con bases de pescado fermentado. Todas estas salsas comparten el rasgo de ser extremadamente sabrosas como resultado de las altas concentraciones de glutamatos libres, que crean un sabor conocido como umami en la cocina asiática.
Los hongos ostra se pueden usar para hacer una salsa de ostra vegetariana.
El crédito por la invención de la salsa de ostras generalmente se le da a la compañía Lee Kum Kee, un venerable fabricante de salsas con sede en Hong Kong. La salsa tradicional se elabora cocinando ostras a fuego lento durante mucho tiempo, lo que esencialmente crea un sabor a ostra condensada. A medida que los mariscos se cocinan, los jugos comienzan a espesarse y caramelizarse, produciendo una salsa muy rica, oscura y algo dulce.
La salsa de ostras se elabora tradicionalmente con ostras.
La salsa de ostras moderna a menudo corta algunas esquinas, cocinando las ostras durante un breve período de tiempo en salmuera y luego agregando salsa de soja y azúcar caramelizada para lograr el color deseado e insinuar el sabor de umami de las ostras. Se puede agregar almidón de maíz a la salsa para espesarla, y algunas compañías también agregan glutamato monosódico (MSG) para realzar el sabor de la salsa.
La salsa de soja se usa para hacer versiones modernas de salsa de ostras.
Los vegetarianos no tienen por qué quedarse fuera del mundo de la salsa de ostras. Una imitación vegetariana muy buena se hace con hongos, a menudo hongos ostra, de hecho, porque tienen un sabor rico y carnoso que recuerda a muchas personas el marisco que les da nombre. Las versiones vegetarianas suelen estar más adulteradas con aditivos para lograr el sabor deseado, aunque algunas versiones más naturales están disponibles en compañías que se especializan en comida vegetariana natural.
La carne de brócoli a menudo se hace con salsa de ostras.
La salsa de ostras se puede usar en salteados, mezclada con fideos o rociada sobre verduras y arroz al vapor. Va especialmente bien con los fideos de celofán. También se puede utilizar como salsa innovadora para sushi, pollo teriyaki y una variedad de otros alimentos.
Pollo y anacardos salteados con salsa de ostras.
La salsa de ostras se puede usar como salsa para sushi.
Mira estos Artículos