¿Qué es la salsa de tomate?

En la mayoría de los países, la salsa de tomate es una salsa para cocinar que suele ser la base de otras salsas. La salsa de tomate más simple es una salsa fría cruda, como la salsa checca italiana. Se cocinan otras salsas, incluida la salsa arrabbiata italiana o la salsa marinara . En general, los cocineros prefieren tomates carnosos y sabrosos, como los tomates ciruela , porque los tomates más jugosos tienden a hacer salsas acuosas. Los supermercados venden salsa de tomate en latas o frascos, y los cocineros caseros a menudo embotellan salsas de tomate o las sellan en frascos.

La albahaca es un ingrediente común en muchas salsas de tomate.

El tomate es en realidad una fruta, aunque mucha gente lo considera una verdura. Es un nativo del Nuevo Mundo, por lo que los cocineros europeos y asiáticos no incorporaron el tomate a su cocina hasta después del siglo XVII. Uno de los primeros países en utilizar salsa de tomate fue Italia, especialmente en el sur de Italia, donde sigue siendo un aderezo para pasta muy popular.

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La salsa marinara es una salsa de tomate cocida.

Hay varias formas de hacer salsa de tomate. La salsa italiana checca es una salsa sin cocer similar a la salsa. El cocinero corta en cubitos finos los tomates y los mezcla con otros ingredientes, incluido el aceite de oliva y aromatizantes, como la albahaca. Otro método es utilizar pasta de tomate y diluirla con agua. El método más común es cocinar tomates pelados y picados hasta que alcancen la consistencia deseada.

Los tomates pierden su volumen cuando se cocinan para la salsa de tomate.

Una de las salsas de tomate más populares es el ketchup, que es un condimento muy popular en algunos países. Otras salsas populares son los aderezos de pasta, como la salsa arrabbiata que es similar a las antiguas salsas de tomate sudamericanas. Arrabbiata significa "enojado" en italiano, y esta salsa es picante debido a la adición de hojuelas de chile seco durante el proceso de cocción. Las salsas de tomate son salsas básicas para cocinar, y los cocineros a menudo agregan su propia combinación de saborizantes para animar las salsas.

Los marineros crearon salsas marinara porque los primeros barcos carecían de refrigeración. El alto contenido de ácido del tomate mantuvo fresca la salsa. La práctica de no refrigerar las salsas de tomate bajas en ácido es riesgosa porque las bacterias comienzan a reproducirse minutos después de que un alimento alcanza la temperatura ambiente. La mayoría de los condimentos a base de tomate, como el ketchup y las salsas para bistec, tienen ácido agregado para mantenerlos frescos y agregar sabor.

Una diferencia notable entre la salsa de tomate y la salsa de tomate es que la salsa de tomate es un condimento y las salsas suelen ser parte integral de las recetas. Aunque las salsas son a base de tomate, a veces los cocineros agregan otras verduras, como calabacines, cebollas y zanahorias. En diferentes regiones, la gente los llama salsas. En algunos lugares, incluidos el sur de África y Gran Bretaña, las salsas de tomate son condimentos similares al ketchup.

La salsa de tomate a menudo se sirve sobre pasta.

 

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