¿Qué es la salsa picante de higo?

Higos.

La salsa picante de higo es un tipo de salsa o condimento que se elabora cocinando higos con una variedad de especias y condimentos. Es una variación de los chutneys que forman una parte central de muchas cocinas asiáticas. Por lo general, su sabor es a la vez dulce y ácido, lo que lo convierte en un complemento agradable para muchos tipos de alimentos. La salsa picante de higo se puede comer de varias formas diferentes y creativas, desde como aperitivo o parte de una tabla de quesos hasta servirse encima o junto con los platos principales o para untar un sándwich.

Higos que crecen en el árbol.

Si bien el chutney de higos es familiar para muchos comensales en los países occidentales, en realidad es una variación de los chutneys que son una parte central de muchas cocinas asiáticas, particularmente en países como India y Pakistán. En estos países, la salsa picante es esencialmente un término general que engloba una enorme variedad de salsas, que pueden ser frescas o encurtidas, y que pueden servirse antes de un plato principal o junto con él. Los chutneys que se consumen comúnmente en India y Pakistán incluyen chutney de tamarindo , chutney de menta y chutney de mango .

Higos secos.

Para hacer chutney de higos, se combinan higos frescos o secos en una cacerola con una variedad de ingredientes. Muchas recetas de chutney de higos requieren especias y condimentos como canela, anís, clavo y ralladura de limón, así como azúcar, cebolla y vino tinto o vinagre de vino tinto . Todos estos ingredientes se cocinan en la estufa a fuego lento o medio hasta que los higos comienzan a romperse y toda la mezcla adquiere una consistencia espesa y almibarada. Este proceso suele tardar aproximadamente 30 minutos. La salsa picante se puede comer caliente o guardar en frascos de conservas para su uso posterior.

Los chutneys suelen tener frutas y especias.

Por lo general, el chutney de higos tiene un sabor que es a la vez dulce y ácido, lo que lo convierte en un acompañamiento agradable para muchos tipos diferentes de alimentos. Algunos optan por servirlo con rebanadas de pan tostado o galletas saladas como aperitivo estilo dip. Muchos encuentran que el chutney de higos complementa muy bien los quesos suaves y blandos como el brie y el camembert, por lo que a menudo se encuentra en las tablas de quesos de postre o antipasto. Esta salsa picante también se puede usar como glaseado para carnes asadas, como cordero o cerdo, o se puede colocar en una mesa de comedor junto con otros condimentos. Finalmente, a algunas personas les gusta usar chutney de higos para untar sándwich, de la misma manera que se podría usar salsa de arándanos o gelatina de pimiento picante.