El chutney de tamarindo es un tipo de chutney hecho de tamarindo. La salsa picante, una sustancia gelatinosa, se usa generalmente como condimento para muchas comidas. El chutney de tamarindo se usa con mayor frecuencia para agregar un elemento agridulce a un plato. A menudo se usa en platos como el pollo relleno marroquí y otras recetas africanas, indias y tailandesas.

El chutney de tamarindo a menudo incluye chile en polvo.

La fruta de tamarindo se cultiva en un árbol, originalmente nativo de África, pero ahora se cultiva principalmente en la India, llamado tamarindo. El chutney de tamarindo utiliza pasta de tamarindo como ingrediente principal. La pasta se puede hacer a mano, utilizando la fruta, o se puede comprar en tiendas especializadas indias o tailandesas o tiendas de alimentos gourmet.

Los chutneys suelen tener frutas y especias.

El chutney en sí a menudo se hace fresco, aunque se puede encontrar prefabricado. La preparación del chutney toma entre 15 y 30 minutos dependiendo de la receta y experiencia del cocinero. Además de la pasta de tamarindo, en la receta generalmente se usan azúcar, especias y agua.

El chutney de tamarindo y el raita hechos con yogur cremoso y hierbas frescas a menudo se sirven con curry indio.

La pasta de tamarindo viene en tarrinas o en bloques. La mayoría de las recetas requerirán la forma de bloque, pero no hay diferencia de sabor entre las dos. Cuando se usa la forma de bloque, el tamarindo deberá reconstituirse en la pasta usando el agua en la receta. El tamarindo tailandés suele ser más fácil de trabajar que la versión india porque generalmente tiende a ser más suave. Si usa tamarindo que ya está en forma de pasta, la cantidad de agua en la receta debe reducirse o eliminarse.

Todas las recetas de chutney de tamarindo requieren pasta, agua y azúcar, y las recetas más simples incluirán solo estos ingredientes. El azúcar utilizado es azúcar moreno azúcar de dátil, que se hace no sólo a partir de caña de azúcar , sino también de las fechas. Este azúcar a menudo es difícil de encontrar en los Estados Unidos, pero a menudo se vende en tiendas especializadas de la India. Si el azúcar moreno no está disponible, se puede usar azúcar morena oscura .

La mayoría de las recetas de chutney de tamarindo también incluyen especias. A menudo se pide chile en polvo, generalmente indio. Además del chile en polvo, el comino o el garam masala , también se pueden incluir especias de la India. Las semillas de cilantro y anís también se incluyen en algunas recetas.

Para preparar la salsa picante, el tamarindo de ladrillo primero debe reconstituirse en pasta. Posteriormente, se agrega el azúcar y se disuelve en la mezcla a fuego lento. La mezcla de tamarindo y azúcar luego se transfiere a un tazón. Si se utilizan semillas de cilantro o anís, se deben tostar antes de mezclar. Tostar solo toma unos minutos en una sartén, y el cocinero sabrá que las semillas están tostadas por la fragancia. Solo después de tostar las semillas se muelen hasta convertirlas en polvo y se mezclan con el resto de los ingredientes.

El chutney de tamarindo se usa con mayor frecuencia para agregar un elemento agridulce a un plato.