La salsa verde puede ser cualquier cantidad de salsas de color verde de Italia, Alemania, Francia, Argentina o México. El variantes argentinos Europea y deben su color de verde a la gran cantidad de hierbas que se usan en la receta, mientras que las variantes de México son de color verde debido a la utilización de los tomatillos y chile pimiento. La salsa verde se usa comúnmente como condimento o salsa para mojar.

Las hojas de acedera se utilizan a menudo para hacer una salsa verde alemana.

La salsa verde italiana, o salsa verde , se hace comúnmente con perejil , alcaparras, ajo , cebolla, vinagre , aceite de oliva y anchoas. Se pueden agregar a la mezcla ingredientes adicionales, como mostaza o pan en cubos. Tradicionalmente, los ingredientes se pican finamente y se mezclan a mano. Existen varias variantes de salsa verde italiana y están muy extendidas en la cocina italiana.

El eneldo se utiliza a menudo en las salsas verdes alemanas.

La versión francesa de la salsa verde, sauce verte au pain , tiene sus raíces en la versión italiana. La receta básica es similar y la salsa se prepara de la misma manera. La salsa verde francesa también puede ser un tipo de mayonesa aromatizada con estragón, perejil, salvia y limón. Al igual que con la versión italiana, existen numerosas variedades de la receta.

La mayonesa se condimenta con especias para hacer salsa verde francesa.

En la cocina alemana, la salsa verde se prepara típicamente con una base espesa y cremosa de yogur , huevos, suero de leche o crema agria y varias variedades de hierbas frescas. Las hierbas utilizadas pueden incluir borraja, acedera, berro, perifollo , cebollino, perejil, burnet para ensalada, eneldo y espinaca , por nombrar algunas. La salsa verde alemana, o grüne soße , a menudo se sirve junto con patatas y carnes.

La salsa verde mexicana suele ser un ingrediente de los tamales.

El chimichurri , una especie de salsa verde argentina, se usa principalmente como adobo para carnes a la parrilla, y se pueden encontrar variaciones de la receta básica en toda América Latina. Para la receta básica se utilizan perejil, aceite de oliva, ajo, ají y vinagre, aunque las variaciones pueden contener hojas de laurel, cilantro , pimentón o tomates. Los tomates y los pimientos rojos se utilizan para la variación roja del chimichurri.

La salsa verde se puede utilizar en enchiladas y otros platos latinos.

La versión mexicana de la salsa verde, salsa verde , está hecha con tomatillos, chiles verdes, ajo, cebolla y cilantro. A diferencia de las variedades europea y argentina, la salsa verde mexicana es generalmente muy picante. Esta salsa se usa a menudo para agregar calor y sabor a alimentos como tamales, carnes a la parrilla y tacos. También se puede usar como salsa.

La salsa chimichurri es una salsa verde popular en Argentina.

Para preparar salsa verde de cualquier variedad, un chef debe tener en cuenta la disponibilidad estacional de productos frescos, aunque la amplia variedad y flexibilidad de la mayoría de las recetas permiten sustituir ingredientes y experimentar cuando sea necesario. La mayoría de las recetas tradicionales requieren picar o picar hierbas a mano. Si la tradición es menos importante que la velocidad, se puede usar un procesador de alimentos o una licuadora.

Los chefs que se especializan en cocina alemana a menudo sirven salsa verde junto con papas y carnes.