Soja: significado, características y usos.

Los alimentos a base de soya ofrecen muchos beneficios para la salud. La soja es una buena fuente de proteínas, pero a diferencia de muchos otros alimentos ricos en proteínas, es baja en grasas saturadas y no contiene colesterol. La grasa de la soja es predominantemente insaturada, lo que no eleva el colesterol en sangre.

La mayoría de los consumidores conocen los alimentos de soya y muchos estadounidenses los han probado. Como parte de su “nuevo comienzo” para una alimentación saludable, es posible que desee considerar agregar algunas semillas de soja, leche de soja, tofu o hamburguesas de soja a su dieta.

¿Por qué? Los alimentos de soya ofrecen muchos beneficios para la salud. La soja es una buena fuente de proteínas, pero a diferencia de muchos otros alimentos ricos en proteínas, es baja en grasas saturadas y no contiene colesterol. La grasa de la soja es predominantemente poliinsaturada, lo que no eleva el colesterol en sangre.

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Rica en calcio, hierro, zinc, fibra, potasio y varias de las vitaminas B, la soja también es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, que se cree que reducen el riesgo de enfermedades cardíacas y presión arterial alta. La soja también contiene compuestos vegetales llamados fitoquímicos, que se cree que ofrecen una gran variedad de beneficios protectores para la salud.

Comer alimentos de soya está relacionado con tasas más bajas de enfermedades cardíacas, tasas más bajas de enfermedades cardíacas, tasas más bajas de cáncer de mama y otros cánceres, menos síntomas de la menopausia y huesos más sanos. Para las personas con diabetes, los alimentos de soya ralentizan la digestión y las tasas de absorción, lo que ayuda a regular el aumento y la caída de los niveles de azúcar en sangre.

Algunos alimentos de soya, como las hamburguesas de soya, no necesitan “colarse” en ninguna dieta, son deliciosos por derecho propio. Otros alimentos de soya, como el tofu, la leche de soja y las hamburguesas de soja, pueden usarse para reemplazar o complementar otros ingredientes que carecen de los poderosos beneficios para la salud de la soya. Aquí hay algunas ideas para incorporar más soja a su dieta:

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  • Espolvoree polvo de proteína de soja sobre el cereal.
  • Haga batidos con proteína de soya en polvo, leche de soja y tofu sedoso.
  • Al hornear, sustituya un poco de harina para todo uso con proteína de soja en polvo y harina de soya.
  • Agregue tofu firme desmenuzado o en cubos a las sopas y guisos con trozos.
  • Cuando haga puré de sopas, agregue tofu sedoso.
  • Cuando prepare una base de sopa o salsa blanca, use leche de soya o una mezcla de leche descremada y leche de soja.
  • Reemplace un poco de queso y / o carne en lasaña con tofu firme desmenuzado o hamburguesas de soja.
  • Reemplace parte de la carne molida en el pastel de carne con tofu firme desmenuzado y avena.
  • Reemplace parte de la carne molida en los rellenos de tacos con hamburguesas de soja desmenuzadas.

Es una excelente manera de agregar compuestos vegetales que mejoran la salud a su dieta. La leche de soja se puede usar indistintamente con la leche, como bebida o en productos horneados. Asegúrese de usar leche de soya fortificada con calcio y elija el sabor natural en lugar de vainilla, que está endulzada.