El tocino es un ingrediente común en la sopa de almejas de Nueva Inglaterra.

La sopa de almejas de Nueva Inglaterra es un tipo espeso de estofado de almejas que se prepara con una base de crema o leche. Esto se diferencia de otras sopas de almejas conocidas, que tienen una base de tomate o caldo. Como sabe cualquiera que esté familiarizado con la sopa de almejas , la sopa de almejas es a menudo un tema de mucho debate sobre cuál es la mejor o la más auténtica. En la mayor parte del área de Nueva Inglaterra, la sopa de pescado o “chow-dah” de elección es la sopa de almejas de Nueva Inglaterra.

Almejas.

Como posiblemente el tipo de sopa de pescado más popular y reconocible, los orígenes de la sopa de almejas de Nueva Inglaterra se remontan a los siglos XVII y XVIII. Originalmente, la sopa de pescado no incluía almejas en absoluto, pero se hacía con pescado y partes de pescado traídas por pescadores. Finalmente, se utilizaron almejas llamadas quahogs para reemplazar el pescado en la sopa.

Aunque hay muchas recetas y variaciones de lo que hace una auténtica sopa de almejas de Nueva Inglaterra, los ingredientes básicos suelen ser los mismos. Esto incluye el uso de almejas, leche o crema espesa, papas cortadas en cubitos, cebollas y tocino o cerdo salado. Los cocineros también agregan un espesante, como harina o galletas para obtener la consistencia adecuada. Originalmente, las galletas con forma de galleta llamadas galletas duras se colocaban en capas con los ingredientes durante la cocción. Dependiendo de la receta específica y la preferencia personal, se puede preparar de manera que la sopa terminada quede suave o con trozos.

La sopa de almejas de Nueva Inglaterra se basa en leche en lugar de tomate.

Hay varias formas diferentes de servir la sopa de almejas de Nueva Inglaterra. Lo más obvio es ponerlo en un tazón de sopa y servir con galletas saladas o de ostras . Otra opción es crear un “cuenco” de pan. Esto se hace ahuecando una barra redonda de pan de masa madre y llenando el centro con la sopa de almejas. Luego se puede servir con los trozos de masa madre retirados a un lado o con galletas saladas.

En los Estados Unidos, el 21 de enero es un día festivo llamado Día Nacional de la Sopa de Almejas de Nueva Inglaterra. Se lleva a cabo en celebración de esta sopa de almejas a base de crema. En este día, ciertos restaurantes a menudo servirán su sopa de almejas de Nueva Inglaterra con un descuento especial para celebrar la festividad.