Frijoles Azuki, que se utilizan para hacer sopa de frijoles rojos.

La sopa de frijoles rojos está hecha de frijoles azuki rojos y es un postre cantonés muy popular. Por lo general, se come como un bocadillo después de la cena, esta sopa dulce se puede servir caliente o fría. También se consume como refrigerio, el color vibrante de la sopa de frijoles rojos es favorecido por los chinos porque representa la suerte y la felicidad. Tradicionalmente, esta sopa se sirve simple, pero las versiones más elegantes vienen con sagú, semillas de longan y bolas de arroz glutinoso.

La cáscara de mandarina es un ingrediente de la sopa de frijoles rojos.

Con una textura deliciosa y un sabor suave, esta sopa está hecha para muchas ocasiones especiales como el Año Nuevo Chino. También es un plato popular en eventos como cumpleaños y bodas. Es una sopa de sabor fresco que también es perfecta como plato de verano. Se cree que los frijoles azuki rojos son un tipo de alimento cálido y, cuando se hierven, se vuelven bastante blandos.

Para hacer la sopa de frijoles rojos, cocine los frijoles azuki rojos en remojo durante la noche para ablandarlos. Antes de su uso, escurren los frijoles y los empapan junto con algunas semillas de loto secas. Los otros ingredientes son cáscara de naranja fresca o mandarina seca y azúcar morena . El cocinero hierve agua junto con la cáscara de mandarina por un tiempo y agrega las semillas de loto y los frijoles. La mezcla hierve a fuego lento durante aproximadamente una hora o más hasta que los frijoles se ablanden mucho.

En esta etapa, el cocinero agrega azúcar y la revuelve hasta que se disuelva por completo. Si la sopa de frijoles rojos está demasiado espesa, el cocinero le agrega agua hirviendo hasta que se adelgace. Quitan la cáscara de mandarina antes de servir la sopa. En lugar de azúcar morena, también pueden usar azúcar de roca o azúcar blanca. La cáscara de mandarina seca le da a la sopa un exótico sabor cítrico, mientras que las semillas de loto ofrecen textura y contraste de color.

Algunos cocineros usan creativamente las sobras de sopa de frijoles rojos para hacer paletas heladas al congelarlas. Algunos agregan arroz glutinoso o bolas de tapioca al postre u otros ingredientes como bulbos de lirio y raíces de loto. Agregar una cucharada de vainilla también le da a la sopa de frijoles rojos un sabor realmente delicioso. Los cocineros también pueden agregar un poco de crema de coco antes de servir la sopa para darle más fragancia y sabor adicional.

Los japoneses trituran los frijoles azuki cuando hacen esta sopa y la llaman shiruko. Shiruko también podría tener pasta de frijoles rojos en lugar de frijoles triturados y se sirve con mochi , castañas y albóndigas . Los coreanos llaman a esta sopa patjuk y la consumen con bolas de harina de arroz .