¿Qué es la sopa de venado?
La sopa de venado es una sopa o un guiso cocinado a fuego lento elaborado con carne de caza y verduras. Por lo general, en la sopa se utilizan algunas especies de carne de venado. Es un plato tradicional de muchas culturas diferentes y es apreciado por su rico y completo sabor.
La carne de ciervo no se obtiene necesariamente de la caza silvestre. Muchos cazadores disfrutan desollar y preservar la carne de sus presas, pero otros compran carne de venado en el mercado. Los ciervos también se crían en granjas, como otros rumiantes, por su carne y piel.
Los ciervos criados o de granja se pueden usar en sopa de venado.
Dependiendo de la dieta del venado, el venado puede ser muy bajo en grasas y colesterol . Un ciervo salvaje, que hace mucho ejercicio y solo come pasto y corteza, normalmente tendrá niveles más bajos de grasa y colesterol que los ciervos criados en granjas que se alimentan con maíz. Ambos son sabrosos, pero puede ser necesario marinar el venado salvaje antes de comerlo, ya que la falta de grasa puede dificultarlo bastante.
El venado es una carne oscura y jugosa. Es similar al cordero o al pato, con un color distintivo y un sabor pleno. A las personas que no están acostumbradas a comer caza puede que no les guste el sabor fuerte.
Más fina que el estofado, la sopa de venado es un plato rústico popular en muchos países.
Comer vension es una tradición que se remonta a miles de años. Existe una historia especialmente rica relacionada con la caza y el consumo de ciervos en el Reino Unido, Escandinavia y Estados Unidos. Cada país tiene sus propios métodos tradicionales para cocinar sopa de venado. La carne a menudo se cocina con verduras, especias y agua o caldo de caldo. Algunos platos regionales también incluyen plantas autóctonas. Por ejemplo, en Escocia, las ortigas son una adición popular.
La sopa de venado se prepara idealmente con un caldo de caldo sabroso.
Un método común, en muchos países, para preparar sopa de venado requiere marinado combinado con cocción lenta. Dado que la carne es magra por naturaleza, puede resultar dura si se cocina demasiado rápido. Muchas recetas requieren marinarlo en aceite o leche durante varias horas antes de cocinar la carne a fuego lento. A menudo se recomienda que la sopa nunca llegue a hervir. Esto ayuda a ablandar la carne y liberar su sabor.
Una variación de la sopa de venado es el estofado de venado. Es muy similar a la sopa de venado pero, por lo general, no tiene un caldo diluido. También se marina y se cuece lentamente, pero su caldo se reduce a una cubierta espesa, similar a una salsa. También puede tener menos verduras y se puede servir sobre una cama de arroz o patatas.