¿Qué es la sopa Gouda?

Cuña de queso Gouda.

La sopa Gouda es un término general que se puede aplicar a cualquier tipo de sopa hecha con queso Gouda. Por lo general, solo se requiere una pequeña cantidad de queso rallado. A medida que la sopa se calienta, el queso se derretirá, agregando una consistencia cremosa única al producto terminado. Es posible hacer una sopa solo de Gouda, pero el resultado suele ser demasiado rico. La mayoría de las recetas incorporan otros ingredientes, especialmente patatas y pimientos.

Rueda de Gouda.

En la mayoría de las iteraciones, la sopa Gouda tiene una base de crema, lo que quiere decir que carece de un caldo claro: su textura suele ser espesa y rica. El gouda es un queso naturalmente cremoso y, a menudo, reemplaza la crema o mantequilla adicional en una receta. Cuando se agrega a una sopa hirviendo, el queso se derretirá, aportando riqueza y sabor. Cocinar con Gouda es normalmente sencillo, ya que el queso se derrite de forma constante y sencilla en la mayoría de los casos.

El mercado del queso de Gouda es uno de los últimos mercados comerciales de queso de los Países Bajos.

El gouda es un queso con un sabor muy característico. La receta original tiene sus orígenes en la ciudad de Gouda en lo que hoy es Holanda. Los queseros holandeses se encuentran entre los productores de Gouda más famosos, aunque el queso se fabrica en muchos mercados de todo el mundo. Existen varios tipos de Gouda, pero todas las variedades tienen características similares.

El queso siempre se hace con leche de vaca, por ejemplo, y casi siempre se prensa en un molde redondo. Rara vez contiene adiciones, pero el sabor a menudo se mejora durante el envejecimiento mediante el ahumado o la salmuera . El resultado es una gama de sabores relacionados, todos con una textura comparable que se tritura y se derrite bien.

Es probable que los holandeses fueran pioneros en la primera sopa Gouda al agregar queso a los caldos de papa y vegetales existentes . Los primeros holandeses comían muchas sopas a base de verduras, y agregar queso casero era una forma de animar los platos y hacerlos más sabrosos sin incurrir en gastos adicionales. Las comidas con Gouda son populares desde hace mucho tiempo en los Países Bajos. A medida que el queso creció en popularidad mundial, también lo hizo su adición a la sopa. Los cocineros de todo el mundo añaden con frecuencia sus propios giros e innovaciones.

Una sopa Gouda al estilo Oktoberfest, hecha con cerveza, Gouda y otros tipos de queso, particularmente el cheddar, es popular en Alemania. Los cocineros de América del Norte también agregan Gouda a las sopas de pimiento rojo asado, sopas de calabaza e incluso sopas de camote. Realmente no hay límites para el aspecto que debe tener una sopa Gouda. Normalmente, el queso debe agregarse como ingrediente principal (una simple guarnición no suele ser suficiente), pero cuando se trata de cuánto queso debe agregarse y qué sabores complementarios deben estar presentes, mucho queda en manos del cocinero individual.