¿Qué es la sopa?

La sopa es un tipo de sopa rica, generalmente hecha con mariscos, verduras y crema. Tradicionalmente, incluye una base de tocino y se espesa con galletas saladas, aunque en muchas comunidades marineras se hacen variaciones del plato con ingredientes ligeramente diferentes. A menudo comparada con un estofado, esta sopa está espesa con trozos de ingredientes y tiene un sabor muy abundante y cálido. En los Estados Unidos, la sopa se hace con frecuencia con almejas, y dos variedades son muy populares: el estilo New England, que usa crema, y el estilo Manhattan , que usa una base de puré de tomates.

Un tazón de sopa de almejas de Nueva Inglaterra.

En muchas comunidades marinas, los pescadores arrojaban muestras de la pesca en un caldero grande y hervían los trozos de pescado con una variedad de verduras como patatas. En Francia, este plato se llamaba chaudiere , en honor a la olla en la que se cocinaba. Los franceses también añadían bizcochos rotos o galletas saladas para espesar el plato. Es probable que los estadounidenses adoptaran la sopa de los colonos franceses en las áreas del norte de las colonias, debido al nombre, aunque los británicos también tienen una larga tradición de guisos de mariscos.

El maíz es un ingrediente principal en la sopa de maíz.

La palabra apareció por primera vez en inglés dentro de un encabezado de receta en 1751, aunque hay evidencia de que el plato era popular mucho antes. Esta receta incluía cebollas, tocino, pescado, una variedad de especias, galletas, clarete y agua. En el siglo XIX, los cocineros estadounidenses comenzaron a hacer la transición a las almejas, debido a la abundancia de mariscos en la nueva colonia. Los cocineros también comenzaron a agregar crema a la sopa y a diferenciar tipos únicos según los ingredientes.

Mejorana seca, que a menudo se incluye en la sopa.

Técnicamente, la sopa de pescado no tiene que incluir mariscos. La sopa de maíz es otro tipo popular, generalmente hecha con tocino, cebollas, papas, maíz y leche. Se puede preparar una amplia variedad de sopas solo de verduras, especialmente cuando los cocineros tienen en cuenta que las sopas originales probablemente se hicieron con lo que el cocinero tenía en la cocina, arrojado a una olla para hervir a fuego lento en vino y agua con trozos de pescado. Los cocineros también pueden querer experimentar con guisos de mariscos de otras partes del mundo que tienen un sabor más picante gracias a la adición de ingredientes calientes como chiles.

Galletas saladas, que se pueden usar para hacer sopa de pescado.

Para hacer una sopa cremosa, los chefs pueden comenzar friendo trozos de tocino y cebollas en una olla. Pueden agregar especias, como mejorana, tomillo , perejil , sal y pimienta, al gusto y agregar caldo de pollo o pescado junto con crema y una pequeña cantidad de harina o pan rallado para espesar la mezcla. La sopa se debe dejar hervir a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos antes de agregar pescado precocido y / o almejas enlatadas, junto con papas hervidas peladas y cortadas en cubitos. Los ingredientes deben calentarse y luego servirse inmediatamente; si se incluyen almejas, el chef debe tener cuidado de no cocinar la sopa demasiado tiempo, o las almejas se volverán gomosas. El plato se puede aderezar con una pizca de perejil fresco y pimienta, y se puede servir con pan crujiente espeso a un lado.

El tocino es un ingrediente tradicional en muchos tipos de sopa.

El perejil se puede utilizar para condimentar la sopa.

Las papas se pueden incluir al hacer sopa.