La tableta es similar al dulce de azúcar.

La tableta escocesa es un precursor del dulce de chocolate . Es un dulce rico y muy dulce que con frecuencia se corta en cuadritos pequeños. Algunos comparan la consistencia con el dulce de azúcar, pero sugieren que la tableta tiene una textura un poco más granulada. Otros comparan el sabor de la tableta con el caramelo con mantequilla , pero reconocen que es un poco más suave y menos masticable que el caramelo.

Se pueden comprar tabletas principalmente en Escocia, aunque algunas empresas británicas también las fabrican. Es muy difícil de conseguir en Estados Unidos. Sin embargo, las tiendas de Internet facilitan el pedido de tabletas en línea.

La tableta tiene un sabor similar al caramelo.

Muchos estadounidenses de ascendencia escocesa prefieren hacer su propia tableta. Pero los ingredientes pueden ser un poco difíciles de encontrar. Varias recetas de tabletas requieren jarabe dorado , que nuevamente es más probable que se encuentre en el Reino Unido. Sin embargo, generalmente se puede sustituir el jarabe de maíz si el jarabe dorado no está disponible. Alternativamente, existen muchas recetas que no usan jarabe dorado.

Los ingredientes básicos de la tableta son azúcar, mantequilla, leche condensada y una pequeña cantidad de leche fresca. Algunas recetas también requieren un poco de sabor a vainilla , pero esto no se considera un sabor tradicional de tableta.

Un termómetro para dulces es útil para hacer tabletas.

La cantidad de azúcar es bastante alta. Esencialmente, generalmente hay diez partes de azúcar por una parte de mantequilla. El azúcar de la leche condensada se suma a la dulzura. Los ingredientes se calientan y hierven hasta la etapa de bola blanda en un termómetro de caramelo , 235 F (112,78 C). Si uno no tiene un termómetro para dulces, puede sumergir una pequeña cantidad de la mezcla de la tableta en una cuchara en agua fría. Si el caramelo forma una bola blanda, está esencialmente listo.

En la etapa de bola blanda, la mezcla de tabletas se retira del fuego y se bate fuertemente durante varios minutos hasta que se pueda sentir que la mezcla se espesa. Luego, la tableta se vierte en una sartén antiadherente o en una tabla de mármol para que se enfríe.

Algunas recetas sugieren enfriar la tableta durante la noche en el refrigerador. Esto dará como resultado una textura más granulada, pero muchos insisten en que la granulosidad es parte de su encanto general. Los cocineros recomiendan cortar la tableta en pequeños cuadrados o rectángulos, ya que es muy dulce.

A menudo, la tableta se puede servir junto con el dulce de chocolate o se puede regalar durante las vacaciones. Aquellos que estén familiarizados con la elaboración de dulces, por lo general, pueden hacer tabletas fácilmente. Dado que los ingredientes son relativamente pocos, se debe tener mucho cuidado durante el proceso de cocción, ya que cocinar demasiado la mezcla producirá un caramelo demasiado duro.