¿Qué es la tarta de albaricoque?

La piel del albaricoque se puede dejar o quitar para hacer una tarta de albaricoque.

El ingrediente principal de la tarta de albaricoque es el albaricoque. Esta fruta es pariente de la ciruela y es originaria de Oriente Medio, Europa y Asia. Los albaricoques se encuentran en gran parte del mundo porque se han cultivado durante miles de años y fueron llevados a varios lugares, incluido el continente americano, por colonos de Europa. La popularidad de los albaricoques ha llevado al desarrollo de muchas variaciones de pastel de albaricoque. Este postre se envuelve en una costra y se hornea en el horno.

La pulpa y la piel del albaricoque se pueden usar en un pastel de albaricoque, o se puede quitar la piel para darle al pastel una consistencia más cremosa. Los albaricoques deben cortarse en rodajas finas antes de agregarlos al relleno de la tarta. Por lo general, se agrega azúcar a los albaricoques para hacerlos más dulces, y también se pueden usar otras especias, como nuez moscada y canela. El jugo que liberan los albaricoques mientras se cocinan puede darle al pastel una consistencia líquida, por lo que se pueden agregar espesantes como tapioca o gelatina para hacer el pastel más firme.

Así como hay muchas recetas diferentes para la porción de relleno de una tarta de albaricoque, también hay muchas opciones para hacer una base de tarta. Las cortezas tradicionales a menudo usan harina y manteca y deben hornearse por un corto tiempo antes de ensamblar y hornear el pastel con el relleno. También se pueden usar simples galletas Graham o crumble de galletas que usan galletas rotas y mantequilla para una masa de tarta de albaricoque.

El pastel se ensambla vertiendo el relleno de albaricoque en la base del pastel. Algunas tartas se cubren con una capa adicional de corteza o con una celosía de trozos de masa enrollada y en rodajas. Por lo general, estas piezas no se hornean previamente porque se cocinarán bien sobre el relleno. Una tarta de albaricoque debe hornearse en un horno hasta que esté completamente cocida.

La tarta de albaricoque es un plato popular en muchos lugares del mundo. En Europa, los pasteles se preparan con una cubierta de corteza encima y han sido parte de la cocina europea durante al menos unos cientos de años. Las tartas de albaricoque que siguen las recetas americanas suelen tener la cara abierta. Estos también se hacen en Europa, aunque generalmente se les conoce como tartas.