El pastel de queso con café es un postre a base de queso crema que se ha aromatizado con café. Se pueden usar variedades de café instantáneo o recién hecho, dependiendo de las preferencias de sabor del chef. Se pueden usar diferentes tipos de licor para darle sabor adicional al pastel, o usarse como cobertura.

El espresso que se deja enfriar se puede usar en un pastel de queso con café.

Las recetas tradicionales de tarta de queso combinan queso crema ablandado, huevos, vainilla y azúcar para formar un plato cremoso, pesado y dulce que a menudo se sirve con fruta fresca y café amargo y oscuro. Este tipo de postre se hornea típicamente en una corteza de galleta Graham triturada que se ha presionado dentro de una bandeja con forma de resorte. Antes de servir, una vez que el pastel ha tenido el tiempo suficiente para enfriarse, se retira el molde para que solo queden los lados y el interior del pastel de queso cremoso y horneado, y el fondo de la galleta Graham.

La mayoría de las recetas de pastel de queso con café mezclan ingredientes similares a los del pastel de queso tradicional. Se puede agregar crema batida espesa para aumentar la dulzura del plato para que no se vea dominado por las notas más pesadas del café. Se puede usar cualquier tipo de café para crear el sabor característico de este postre. El café instantáneo liofilizado , mezclado con una cantidad mínima de agua, crea el fuerte sabor del café sin diluir la masa espesa de la torta. También se puede utilizar una pequeña cantidad de espresso recién hecho que haya tenido tiempo de enfriarse para capturar la riqueza y plenitud de los granos. Este ingrediente generalmente se agrega al final y se mezcla hasta que esté completamente mezclado, antes de verter la masa en el molde de resorte.

Se pueden usar licores de café con diferentes sabores, además del café real, para agregar sabor al pastel de queso con café. Kahlua, licor de cacao y licores de crema irlandesa son opciones comunes para combinar con este tipo de plato. Algunos chefs pueden preferir experimentar con sabores complementarios, como amaretto, menta y licores de caramelo , que combinan bien con las notas oscuras y ricas del café.

El pastel de queso con café se puede servir solo o coronado con una variedad de ingredientes dulces. La crema espesa recién batida y el caramelo rociado agregan ligeras notas de dulzura a la naturaleza ligeramente amarga del pastel. Las nueces picadas glaseadas con azúcar comúnmente se rocían sobre este tipo de pastel para agregar notas exclusivas de humo, azúcar y un toque crujiente al plato. Se puede mezclar fácilmente una llovizna de licor de café con los ingredientes restantes utilizados para crear la masa del pastel. La crema espesa, el azúcar, el extracto de vainilla y el licor, cuando se baten a velocidades medias a altas con una batidora de mano, forman una crema espumosa y semidulce que puede colocarse en la parte superior de los pasteles inmediatamente antes de servir.