¿Qué es la ternera molida?

La ternera molida es un tipo de carne de vaca elaborada a partir de carne de ternera en lugar de carne de ganado completamente desarrollada. Es conocido por su textura tierna, sabor suave y bajas cantidades de grasas saturadas. Al igual que con otros cortes de ternera, la carne para ternera molida proviene únicamente de la carne de terneros machos que normalmente se han criado en granjas lecheras. Los recortes de cortes más grandes de ternera generalmente se colocan en un molinillo y se forman en empanadas de ternera antes de empacar, congelar y enviar. La carne es un ingrediente básico en platos populares de ternera como el pastel de carne, la ternera a la boloñesa y la ternera tourtiere.

La ternera molida tiene un sabor suave.

Dado que los terneros lecheros machos no pueden producir leche o tener más terneros, a menudo se los designa para la matanza de terneros como la opción más rentable para los productores de leche. Los terneros de ternera estándar se crían hasta que tienen aproximadamente 16 semanas de edad antes de que tenga lugar este proceso. Al igual que con otros tipos de carne picada, los lotes de ternera picada pueden contener carne de los bordes de varias secciones del animal, como los flancos o lomos cortos.

Hasta hace poco, la producción estándar de ternera consistía en separar a un ternero recién nacido de su madre en un plazo de 24 a 48 horas.

A muchos cocineros les gusta usar ternera molida porque es una carne magra que todavía tiene una buena cantidad de sabor. Aunque algunas recetas pueden requerir que la ternera se ablande con un mazo de cocina, este paso puede exagerarse con bastante facilidad. La mayoría de las hamburguesas de ternera de buena calidad se pueden diluir a mano siempre que estén completamente descongeladas. Al igual que con cualquier tipo de carne molida, la ternera generalmente debe congelarse si el cocinero no planea cocinarla poco después de la compra. La ternera se puede descongelar de forma segura en un microondas, en agua fría o en el refrigerador durante la noche.

Algunos de los platos más simples y populares con ternera molida son las albóndigas de ternera y el pastel de carne de ternera. Muchos cocineros mezclan pequeñas cantidades de ternera con pollo molido o pavo molido para hacer albóndigas más saludables que aún tienen un rico sabor. Las albóndigas de ternera se suelen servir sobre pasta con salsa marinara , o también se pueden servir solas como aperitivo. El pastel de carne de ternera a menudo se prepara mezclando un mayor volumen de ternera con carne molida y una variedad de condimentos antes de hornearla en el horno.

Otro plato de ternera popular es la ternera a la boloñesa, que consiste en ternera molida desmenuzada que se ha dorado en una sartén con ajo fresco y cebolla. Luego se mezcla con salsa de tomate antes de verterlo sobre la pasta. El tourtiere de ternera es un plato que consiste en ternera molida cocida dentro de una base de pastel horneada.