¿Qué es Lohikeitto?

Las recetas tradicionales de lohikeitto suelen incluir eneldo.

Finlandia es una nación en gran parte unida por pequeños lagos y arroyos, luego envuelta en su lado occidental por el Océano Atlántico. Esto da como resultado una abundancia de salmón del Atlántico y de agua dulce , y la creciente popularidad de una sopa de mariscos llamada lohikeitto . Esta comida a base de crema en un tazón se disfruta en 2011 en todos los Países Bajos, así como en varios puestos avanzados de Finlandia del Nuevo Mundo, como la región de los Grandes Lagos de América. Es una sopa a base de crema con abundantes trozos de salmón y papas, que se hace aún más colorida y sabrosa con eneldo y cebolla morena.

Lohikeitto es una sopa de mariscos que incluye salmón.

Lohikeitto utiliza dos recursos abundantes en Finlandia: la papa y el salmón. Este plato es tan sabroso como ingenioso. La receta más venerada involucra trozos enteros de salmón en un caldo hecho con sus sobras de filete , pero muchos chefs en Finlandia también guardarán sobras de filete de salmón para el caldo de pescado que se usa en una simple crema de sopa de papa con un distintivo sabor a lohikeitto .

Lohikeitto puede incluir trozos de patatas.

El proceso para hacer lohikeitto no es difícil, pero requiere precisión. Si la crema se agrega demasiado pronto, se cuajará. Además, dejar el salmón en el caldo demasiado tiempo puede hacer que se cocine demasiado antes de que las papas tengan tiempo de cocinarse. Las porciones de cada ingrediente pueden variar, pero la secuencia de cocción debe observarse de cerca.

La sopa comienza con un poco de agua, hirviendo a fuego lento con trozos de salmón o sobras de filete, sal y pimienta. Si se usan sobras, pueden permanecer en el caldo hasta que esté listo para otros ingredientes. Si se utilizan trozos enteros de salmón, deben retirarse cuando estén bien cocidos; de lo contrario, se desintegrarán y se cocinarán demasiado.

La sopa Lohikeitto se sirve con pan de centeno.

Cuando el pescado está cocido y retirado de la olla, trozos de patatas y cebollas se bañan calientes en el caldo. Después de que hierva, se reduce el fuego para que el caldo hierva a fuego lento todo el tiempo que sea necesario para que las papas adquieran una textura suave. Tan pronto como eso suceda, se agregan el salmón, la crema y el eneldo rallado para un tramo final de cocción a fuego lento. Después de que el lohikeitto golpea el tazón, la forma tradicional de aderezarlo es con una pequeña cucharada de mantequilla y algunas ramitas de eneldo fresco para realzar el atractivo estético. El pan de centeno a menudo se sirve junto con esta sopa, aunque cualquier pan servirá.