¿Qué es Lumpfish Roe?

Los huevos de un lumpfish se conocen como huevas de lumpfish. Estas huevas a menudo se venden como una alternativa al caviar , aunque algunos fanáticos del caviar se han quejado de que los empacadores de caviar sin escrúpulos intentan hacerlas pasar como verdaderas huevas de esturión, la fuente de caviar real. Antes de enviarlos al mercado, los huevos de lumpfish se salan para su conservación y luego se enlatan; por lo general, se salan ligeramente para mantener un sabor claro y, como resultado, es posible que deban refrigerarse. Muchos mercados venden huevas de lumpfish, junto con otras alternativas de caviar y algunos frascos del verdadero negocio.

Las huevas de lumpfish generalmente se tiñen de rojo o negro.

"Lumpfish" es un término genérico para los peces de la familia Cyclopteridae. No son muy atractivos a la vista, aunque han desarrollado un rasgo interesante: sus aletas pélvicas son pegajosas, lo que significa que los peces esencialmente pueden adherirse a las superficies. Dado que los lumpfish son habitantes del fondo, este rasgo puede ser bastante útil, ya que ancla al pez mientras espera la comida. Se reproducen en aguas poco profundas y ponen miles de huevos en paquetes adhesivos que se abren cuando los huevos están listos para eclosionar. Los lumpfish jóvenes suelen permanecer en aguas poco profundas hasta que están completamente desarrollados, lo que los convierte en presas fáciles de los depredadores.

Los lumpfish se encuentran típicamente en el Atlántico norte.

Históricamente, los lumpfish han sido capturados y consumidos por pueblos nativos en Escandinavia, cerca de su hábitat en el Atlántico norte. En América del Norte, la carne aceitosa se despreciaba en gran medida, y la mayoría de las pesquerías trataban al pescado como una captura incidental y enlataban la carne como alimento para perros. Sin embargo, cuando los precios del caviar comenzaron a subir en la década de 1960, las pesquerías se dieron cuenta de un nuevo uso para el lumpfish, como fuente de huevas baratas que podían aprovecharse de la moda del caviar.

Al igual que el caviar y las huevas de salmón, las huevas de lumpfish se sirven a menudo como aperitivo para untar.

Si bien los esnobs del caviar pueden mirar con desprecio los huevos de lumpfish, las huevas pueden ser bastante buenas cuando se manipulan bien. Si se trata con cuidado, tendrá la distintiva sensación de amapola del caviar, y cada huevo se abrirá en respuesta a la suave presión de los dientes. Las huevas de lumpfish ligeramente saladas se pueden usar como caviar para acompañar varios aperitivos , y también se pueden agregar a las salsas y pastas para untar, así como a platos como tortillas.

Las huevas de lumpfish vienen en una variedad de colores en la naturaleza, pero la mayoría de las huevas que se venden comercialmente están teñidas de rojo o negro. Los huevos de colores naturales pueden ser un aperitivo inusual, ya que se desarrollan en un arco iris de colores. Sin embargo, las huevas mal manipuladas pueden ser realmente atroces. Si un comprador compra huevas aceitosas o a pescado, debe devolverlas y exigir un reembolso.

Para las personas preocupadas por la sobrepesca, las huevas de lumpfish son una excelente alternativa al caviar. Las poblaciones de esturión están gravemente agotadas debido a la mala gestión de la industria del caviar, y muchos defensores de la pesca sostenible han alentado a la gente a pensar en alternativas al caviar como el lumpfish, el salmón, el arenque y las huevas de trucha.

La carne de lumpfish se ha utilizado como alimento para perros.