¿Qué es MadrilèNe?

Madrilène es un tipo de consomé elaborado con tomate como ingrediente estrella. A menudo se sirve frío como sopa de verano, con un acompañamiento tradicional de una rodaja de limón, aunque también se puede servir caliente. Madrilène se puede encontrar en la carta de algunos restaurantes, especialmente en establecimientos franceses, y también se puede hacer en casa. Algunos mercados también venden madrilène en envases o frascos sellados al vacío que los consumidores pueden recalentar o servir refrigerados, según sus preferencias.

Madrilene se puede utilizar como base para el gazpacho tradicional.

Madrilène es más propiamente conocida como consomé madrilène, que se traduce en francés como "sopa al estilo de Madrid". El "consomé" a menudo se descarta, y la mayoría de los consumidores entienden que "madrilène" se refiere a este plato en particular y no a cualquier otro alimento francés que pueda prepararse al estilo madrileño. Un consomé es un caldo rico que se elabora hirviendo a fuego lento una variedad de ingredientes y desnatando lentamente las impurezas que suben a la superficie, creando un caldo claro y de textura uniforme. El consomé se puede utilizar como base para otras sopas y salsas, o se puede comer solo.

Los productos de tomate como el madrileno son naturalmente ricos en licopeno.

Cuando está caliente, la madrilène puede ser una sopa refrescante y tonificante. La madrilène fría puede ser una excelente comida en un día caluroso, y algunos cocineros también preparan madrilène en gelatina, que puede incluir inclusiones suspendidas como verduras finamente picadas. La madrileña fría se puede utilizar como base para el gazpacho de tomate o se puede verter sobre hielo en copas de cóctel. A algunas personas les gusta beber versiones más diluidas de madrilène como el jugo de tomate.

Las recetas de este consomé de tomate varían mucho. Algunos se centran en los tomates, con un mínimo de ingredientes adicionales, mientras que otros mezclan una variedad de verduras y, a veces, carnes también en el plato terminado. A algunos cocineros les gusta omitir el proceso de cocción por completo y producen madrilène pasando los tomates a través de un exprimidor de alta potencia para producir jugo de tomate que se puede mezclar con ingredientes como sal, pimienta, limón y jengibre al gusto y servir frío. Otros prefieren pasar por el proceso de cocción de consomé para obtener una madrilène rica y abundante que siempre se puede preparar en grandes lotes y congelar para uso futuro.

Los españoles también preparan un plato llamado madrilène o madrileno, que toma la forma de un guiso rico y abundante con verduras, frijoles y carnes. El cocido madrileno, como se le conoce más formalmente, es una comida popular en el centro y norte de España. Estos platos son lo suficientemente únicos como para que resulte difícil confundirlos, aunque en las regiones alrededor de la frontera entre Francia y España, es posible que desee aclarar qué tipo de madrilène se está discutiendo cuando lo vea en un menú.