¿Qué es Magenbrot?

Anuncios

Magenbrot es un pan dulce que se originó en Suiza.

Magenbrot es un tipo de pan dulce similar en sabor al pan de jengibre , pero mucho más suave. Se originó en Suiza, donde se hornea y se sirve para las vacaciones y otras ocasiones especiales, aunque también es popular en algunas partes de Alemania. Los ingredientes que hacen que el sabor sea distinto incluyen especias como anís estrellado, clavo y macis, que se combinan con harina y chocolate antes de hornearse. Se aplica un glaseado azucarado a la parte superior del pan cuando se ha completado la cocción. El magenbrot terminado generalmente se corta en trozos pequeños del tamaño de un caramelo y tiene un color marrón oscuro causado por la adición de chocolate en polvo o derretido.

La miel originalmente se usaba para endulzar magenbrot, aunque también se puede usar azúcar blanca, azúcar morena o melaza. El primer paso para hacer el pan es combinar el edulcorante y algún tipo de grasa, como mantequilla o leche, en una sartén y calentarlo hasta que se forme una mezcla homogénea. Algunas recetas requieren que la mezcla se enfríe, después de lo cual se bate un huevo para agregar más volumen. Otras recetas intentan omitir la adición de grasas y usan solo agua.

Anuncios

Las especias utilizadas para hacer magenbrot incluyen canela, clavo y algo de nuez moscada. Algunas recetas utilizan otras especias, como cardamomo, anís estrellado, pimienta de Jamaica o macis, que proviene de la cáscara exterior de la nuez moscada. La harina se mezcla con las especias en polvo que se estén utilizando y el cacao en polvo.

La mezcla de harina seca y especias se combina con la mezcla líquida dulce y se agita hasta que se forme una masa suave. La masa se amasa, se envuelve en plástico y se deja reposar. Dependiendo de la receta exacta que se siga, la masa de magenbrot se puede dejar reposar por tan solo una hora o hasta toda la noche.

Una vez reposada, la masa se forma en tiras largas y delgadas y se coloca en una bandeja para hornear. Las tiras se hornean hasta que estén listas y luego se dejan enfriar. En este momento, los magenbrot suelen estar cubiertos con un glaseado dulce. El glaseado puede consistir en azúcar y agua, melaza o incluso chocolate y licor.

La golosina se puede glasear antes o después de cortarla. Las tiras se suelen cortar en trozos muy pequeños. Si luego glaseas las piezas, puedes colocarlas en un recipiente unas pocas a la vez, mezclarlas con el glaseado y dejar secar. Una vez que el magenbrot está terminado, se almacena en una bolsa o recipiente herméticamente cerrado para evitar que se seque y se vuelva demasiado difícil de comer.

Anuncios

 

Subir