Un ingrediente clave del mango kulfi es el cardamomo.

Mango kulfi o qulfi es un sabor específico de un producto lácteo congelado que se originó en la India e implica mezclar varios tipos de leche procesada. Kulfi viene en muchos sabores y la variedad de mango incorpora la nutrición y el sabor de la popular fruta tropical . Este tipo de golosina congelada puede resultar familiar en todo el mundo en presentaciones de diversas cocinas de postres étnicos. Es bastante popular en partes de la India y algunas regiones circundantes.

La fruta de mango se agrega al kulfi para agregar nutrición y sabor.

El ingrediente principal del mango kulfi, además del mango, es la leche evaporada o la leche condensada azucarada . Si bien se pueden usar otros tipos de productos lácteos, los expertos señalan que la mayoría de las recetas para este plato usan leche en polvo procesada o productos lácteos espesados. Estos ayudan a crear la textura específica del kulfi de mango y otros sabores del postre.

Además de la leche evaporada o la leche condensada azucarada, también se puede agregar un poco de cobertura batida congelada prefabricada. Esto puede mejorar la textura del producto terminado. Quienes preparan mango kulfi también suelen utilizar pan u otros rellenos.

Otro ingrediente clave del mango kulfi es el cardamomo . Esta especia se usa comúnmente en la cocina india. El cardamomo se usa a menudo en vainas enteras, como refrigerio. Las personas pueden masticar las vainas enteras de cardamomo, de manera similar a la cantidad de personas que usan chicle. En el kulfi, el cardamomo se muele comúnmente con un mortero, o se convierte en polvo para mezclarlo con los ingredientes lácteos.

Hacer kulfi de mango a menudo lleva mucho tiempo. Aquellos que tienen experiencia en hacer este plato de postre hablan de cocinarlo el tiempo suficiente para permitir que se “reduzca”. Reducir la mezcla la hace más espesa. Luego se congela para varias presentaciones de postre.

Los preparadores de postres a menudo sirven kulfi como una paleta, en un palito. Este postre también puede venir en bolas redondeadas o en forma de “rebanada de pastel”. Quienes preparen este platillo también podrán aderezarlo con fideos u otras guarniciones. Las nueces a menudo se cortan y se esparcen sobre el plato. Parte del atractivo del kulfi está en su presentación, donde las versiones gourmet se sirven en atractivos cuencos y bandejas, con guarniciones aún más coloridas. Un ejemplo de una guarnición atractiva para el kulfi es el azafrán, ya sea una versión roja de esta planta o el azafrán amarillo común que se vende en muchas partes del mundo.