Manischewitz es una empresa con sede en los Estados Unidos que se especializa en la producción de alimentos y bebidas kosher. Mientras hacen una gran variedad de productos, incluyendo matzá , el nombre Manischewitz se utiliza a menudo como sinónimo de vino kosher dulce que producen. La comida kosher debe cumplir una serie de condiciones para ser considerada de acuerdo con las leyes dietéticas judías. Esto significa que los ingredientes de Manischewitz, el equipo con el que se procesa y la forma en que se manipula deben cumplir requisitos muy específicos para que se considere kosher.

Galletas de matzá Manischewitz.

Manischewitz se elabora a partir de la uva Concord, una uva tinta originaria de Estados Unidos. La familia de uvas de la que proviene la Concord, la de Vitis labrusca , es considerablemente diferente de las variedades europeas de Vitis vinifera , y muchos en la comunidad de bebedores de vino la consideran inferior para su uso en vino. Existe alguna evidencia de que las propias uvas Concord, que se cultivaron a mediados del siglo XIX, en realidad pueden tener una pequeña cantidad de Vitis vinifera , debido a la naturaleza de sus flores. Las uvas Concord también se utilizan a menudo como uvas comestibles en los Estados Unidos y se caracterizan por sus semillas grandes y su aroma muy conmovedor. Este aroma se traduce en vinos, como el Manischewitz, elaborado a partir de la uva.

Kosher Manischewitz se elabora a partir de la uva Concord.

Manischewitz, como muchos vinos kosher, a menudo se destaca por su intensa dulzura. Los primeros productores de vino kosher como Manischewitz se enfrentaron a un dilema en el Nuevo Mundo, donde no tenían acceso a uvas de alta calidad y, a menudo, se apresuraban a producir grandes cantidades de vino a tiempo para las fiestas como la Pascua. Con jugo de menor calidad para trabajar y tiempo insuficiente, los vinos producidos tendían a ser demasiado amargos para un consumo fácil, por lo que se agregó azúcar después de la fermentación para ayudar a que los vinos fueran más sabrosos. Sin embargo, no todo el vino kosher tiene que ser tan dulce, y Manischewitz también produce una serie de vinos de estilo más tradicional que siguen siendo kosher. Sin embargo, la popularidad del dulce Manischewitz perdura, probablemente como resultado de la asociación entre judíos fieles y el sabor del dulce Manischewitz para uso ritual.

Manischewitz podría servirse en bris.

Si bien hay otras bodegas kosher en los Estados Unidos, Manischewitz es de lejos el mayor productor. Rara vez se encontrará una celebración de la Pascua en la que se sirva un vino que no sea Manischewitz. El símbolo de la empresa Manischewitz, que se puede encontrar en todos sus vinos, es un manojo de uvas Concord sobre una estrella de David, con la palabra Manischewitz estampada en la parte superior.

Manischewitz y otros vinos kosher son conocidos por su intensa dulzura.

Las uvas utilizadas para hacer manischewitz a menudo se consideran inferiores para la comunidad de bebedores de vino.

Manischewitz podría servirse en reuniones festivas judías.