¿Qué es Manitaropita?

Los hongos son un ingrediente importante en la manitaropita.

La manitaropita es un plato griego que se prepara rellenando una masa filo con champiñones y queso y doblándola en un pequeño triángulo. La manitaropita pertenece a una familia de comidas griegas llamadas meze , pequeños platos que tradicionalmente se ofrecen como aperitivos . Estos alimentos se encuentran a menudo en bares y cafés informales, y también aparecen en fiestas y otras reuniones sociales como bocadillos para los invitados. Algunos restaurantes y panaderías griegas ofrecen manitaropita, y el plato también se puede encontrar congelado, para las personas que deseen prepararlo en casa. Los cocineros más ambiciosos pueden hacer los suyos.

Se puede utilizar una amplia variedad de hongos, incluidas las ostras, en manitaropita.

La cocina griega incluye una serie de platos elaborados con masa filo y varios rellenos. Uno de los más famosos es probablemente la spanakopita , un plato elaborado con espinacas , queso y masa filo. Sin embargo, también es posible encontrar kreatopita , pequeños triángulos filo rellenos de carne de cordero, y thalassopita, que se rellenan con mariscos. Esencialmente, la imaginación del cocinero es el único límite al hacer phyllo meze relleno .

Manitaropita puede ser un buen bocadillo a medianoche.

Los hongos utilizados en manitaropita varían. A menudo es preferible una mezcla de hongos para crear texturas y sabores contrastantes; Si vive en un área donde hay hongos silvestres disponibles, puede considerar usar una mezcla de hongos silvestres. Clásicamente, el queso de elección es kefalograviera, un queso duro de leche de oveja, aunque también se pueden utilizar una variedad de otros quesos duros y blandos como el feta y el kefalotiri .

Los champiñones se cuecen antes de mezclarlos con el queso; normalmente se cocinan con cebollas y especias y luego el queso se ralla o se rompe para que se puedan mezclar los champiñones. Para un relleno más cremoso, los cocineros pueden mezclar uno o dos huevos, dependiendo del volumen total del relleno; los cocineros no quieren que el relleno esté demasiado húmedo, ya que puede romper la masa filo mientras se manipula.

Cuando se hacen las manitaropitas, los cocineros suelen diseñarlas como unidades de una sola porción. Las hojas grandes de masa filo a menudo se cortan por la mitad para crear dos rectángulos largos, y se hace una pequeña pila de relleno en un extremo de un rectángulo antes de que el cocinero doble la masa filo en un triángulo y la cepille con mantequilla. La mayoría de los cocineros doblan varios rectángulos más alrededor del primero, creando un triángulo escamoso en capas que formará capas crujientes y crujientes mientras se hornea. Los cocineros también pueden hacer un surtido de tiropita ; una mezcla de triángulos phyllo llenos de varias cosas que incluyen manitaropita y kreatopita junto con rellenos de la propia invención del cocinero.

Después de hornear, las manitaropitas se pueden servir calientes como aperitivos o frías como bocadillos. Son casi como pequeños bocadillos de bolsillo; si están bien envueltas, se pueden realizar en caminatas y excursiones como almuerzo campestre . También pueden ser buenos bocadillos a medianoche después de una fiesta ajetreada.