¿Qué es Matzo?

El matzá es un tipo de pan plano que se elabora en comunidades judías de todo el mundo. Este pan se come tradicionalmente durante la Pascua, cuando a las personas de fe judía no se les permite comer panes con levadura, y también aparece en las recetas que se utilizan durante todo el año. Además del matzá en sí, hay una serie de alimentos hechos con matzá, desde bolas de matzá utilizadas en sopa hasta kugel de fideos que utiliza matzá como aglutinante.

Matzo es un pan plano que se sirve tradicionalmente en Pesaj.

Muchos mercados llevan algún tipo de matzá, especialmente si se encuentran en áreas con una comunidad judía razonablemente grande. Este pan también se puede hacer en casa o comprar en panaderías judías. Para los judíos practicantes, se tiene especial cuidado al seleccionar matzá durante la Pascua para asegurarse de que cumpla con las restricciones dietéticas requeridas.

La avena puede ser un ingrediente al hacer matzá.

El matzo tradicional se hace solo con harina y agua. La avena , el trigo , la cebada , el centeno y la espelta son fuentes aceptables de harina para el matzá. Algunos cocineros también agregan sal, aunque otros desaprueban esto, y se pueden agregar otros ingredientes como cebollas, pero hacen que el pan no se pueda usar para la Pascua. La masa se mezcla rápidamente antes de extenderla, pincharla con un tenedor y hornearla. El resultado final es bastante insípido, pero muchas personas adquieren el gusto por él.

Hay dos tipos básicos de matzá. El matzá duro, como uno podría imaginar, es duro, como una galleta, mientras que el matzá suave es más flexible. Este pan muy simple tiene un papel simbólico importante en la cultura judía. El sabor suave y los ingredientes simples recuerdan a las personas que deben ser humildes y se hacen eco de la situación culinaria durante los períodos de esclavitud y los tiempos difíciles. El pan sin levadura es también un recordatorio específico de la huida de los judíos de Egipto, cuando se dice que la gente no tenía tiempo para dejar que el pan se elevara antes de hornearlo.

Para hacer matzá básico, mezcle tres tazas y cuarto de harina con una taza de agua para formar una masa firme. Romper la masa en bolas y extenderlas. Puede hacer trozos redondos de matzá, o puede extender una hoja cuadrada grande y cortarla en galletas; pincha la matzá con un tenedor y hornéala a 500 grados Fahrenheit (260 grados Celsius) hasta que se dore. Es posible que desee guardar la matzá en un recipiente hermético para evitar que se vuelva rancio. También puede moler su matzá para hacer harina de matzá , un componente común en las recetas judías tradicionales.