Un bistec a la parrilla.

El debate sobre qué tipo de parrilla es mejor, una parrilla de gas o una parrilla de carbón , depende en gran medida del tipo de cocción que se quiera lograr. Ambos tipos de parrilla tienen pros y contras que afectarán la forma en que se cocinan los alimentos, por lo que cada uno es valioso y perjudicial para ciertos cocineros. Pero como evaluación general, si el control del calor es importante para el cocinero, es preferible la parrilla de gas. Sin embargo, para una superficie de calentamiento más uniforme, la parrilla de carbón es el camino a seguir.

Briquetas de carbón caliente en una parrilla.

Con una parrilla de gas o una parrilla de carbón, el cocinero encontrará pros y contras inmensamente diferentes. Los críticos de las parrillas de carbón citan la dificultad para controlar las fluctuaciones de calor y la falta de control en los niveles de calor, mientras que una parrilla de gas permite un fácil ajuste de la intensidad de la llama. Esto resulta útil cuando se cocinan diferentes tipos de alimentos al mismo tiempo: carne en un lado de la parrilla y verduras en el otro, por ejemplo, o carnes rojas en un lado y pescado en el otro. Una parrilla de carbón tiene la misma temperatura en toda la parrilla, lo que dificulta evitar quemar ciertos alimentos a menos que el cocinero preste mucha atención.

Algunas personas prefieren el sabor de la carne cocida a las briquetas de carbón.

La parrilla de carbón también tiene sus ventajas. Debido a que las brasas se pueden esparcir uniformemente, el calor se distribuye de manera más uniforme que una parrilla de carbón, que depende de las llamas y genera puntos calientes y fríos según la ubicación dentro de la parrilla. Las parrillas de carbón no dependen de las llamas, sino de carbones calientes que distribuyen el calor de manera uniforme y menos áspera; sin llama, hay menos posibilidades de quemar directamente los alimentos.

Los tanques de propano se pueden llenar o cambiar en la mayoría de las estaciones de servicio.

Si está tratando de decidir entre una parrilla de gas o una parrilla de carbón, uno de los factores decisivos más importantes es el método para encender la parrilla. Si bien la parrilla de gas requiere un tanque de propano que se rellena fácilmente en las estaciones de servicio u otras estaciones de servicio y se enciende con solo encender un fósforo o un interruptor incorporado, una parrilla de carbón depende de un líquido para encendedor , que puede afectar el sabor de la comida, o una chimenea de carbón, que puede ser difícil de encender y mantener encendida.

Ya sea que elija una parrilla de gas o una parrilla de carbón, se verá obligado a considerar estos métodos de inicio y decidir si desea la conveniencia de un tanque de propano fácilmente iluminado o el calentamiento más uniforme de una parrilla de carbón al costo de una parrilla más difícil. método de inicio. Tanto una parrilla de gas como una parrilla de carbón producirán alimentos bien preparados si se usan correctamente, pero existen importantes inconvenientes a tener en cuenta para cada una.