Minestrone es el nombre de una variedad de sopas italianas gruesas. La raíz italiana es minestra , que se refiere a la sopa con trozos. Estas sopas son generalmente a base de tomate con frijoles, cebollas, apio , tomates triturados o picados y zanahorias, y muchas también incluyen pasta. No existe una receta específica para la minestrone, y solo hay algunas reglas generales para prepararla:

El cocinero puede agregar cualquier verdura de temporada y fácilmente disponible a un minestrone.

Las diferentes regiones de Italia albergan muchas variedades regionales tradicionales.

Los cocineros deben usar verduras de temporada y fácilmente disponibles.
Los ingredientes deben ser los que el cocinero tenga a mano.

De hecho, el término se usa en algunos casos para denotar “mezcolanza” o “mezclados”. Tradicionalmente, las verduras, un poco de carne y algo de pasta (posiblemente sobrante), los ingredientes que componen la sopa, eran originalmente solo una combinación de sobras. Minestrone es una parte muy importante de la cocina italiana, y es la pasta tan importante, si no más.

Como muchos de los alimentos más famosos y disfrutados en el mundo, el minestrone era originalmente comida campesina. El plato está destinado a ser fácil de hacer y delicioso, nutritivo y económico. No se creó en las cocinas gourmet, sino que nació en las cocinas de los plebeyos que buscaban la forma de llenar el estómago de sus familiares con un platillo agradable. Debido a esta tradición, la sopa se considera parte de la cucina provera , que literalmente significa “cocina pobre” y se usa para describir la comida hecha por personas de escasos recursos.

Debido a que el minestrone tiene una receta tan imprecisa, existen muchas versiones diferentes. Las diferentes regiones de Italia albergan muchas variedades regionales tradicionales. Además, los ingredientes y la textura de la sopa pueden variar según la época del año. La sopa puede tener un caldo fino con vegetales cortados en cubitos ligeramente cocidos, o puede ser una sopa espesa llena de vegetales completamente hervidos. Algunos son vegetarianos, mientras que otros están hechos con caldo de res o pollo, o incluso incluyen carnes.

Pasta fagioli es un plato de pasta similar al minestrone. Es más pesado en frijoles y pasta y más ligero en caldo, pero el concepto y los sabores del plato son esencialmente los mismos. La pasta fagioli también forma parte de la tradición de la cucina provera . Lo más probable es que se haya creado de manera similar, solo que con más pasta y menos verduras en la despensa.