El queso Munster tradicional se elabora en Alsacia, Francia, y no debe confundirse con versiones más suaves elaboradas en otras partes del mundo. Un verdadero Munster tiene un centro de color amarillo cremoso a naranja con una corteza de color rojo oscuro, y se puede notar por el sabor y el aroma asertivos, aunque los Munsters jóvenes son más suaves. Adaptado a los gustos estadounidenses, muchas lecherías de los Estados Unidos han elaborado una versión mucho más suave del queso que no tiene comparación con el queso tradicional francés.

El queso Munster agrega sabor a las recetas de quiche.

Munster se ha fabricado en Alsacia desde la Edad Media, e inicialmente fue fabricado en monasterios por monjes que querían encontrar una forma de conservar sus productos lácteos. El Munster tradicional se elabora en Alsacia por solo un puñado de lecherías que todavía usan leche cruda y siguen una serie de pasos prescritos que dan como resultado un queso formidable. Munster es un queso lavado, lo que significa que la corteza del queso se lava periódicamente durante la fabricación del queso. Esto contribuye al sabor del queso, junto con el fuerte olor.

El Munster tradicional es de Alsacia, Francia, y no debe confundirse con versiones más suaves fabricadas en otras partes del mundo.

La fabricación de Munster comienza con la formación de cuajada, que se presiona en moldes de queso y se escurre. Tradicionalmente, el queso se envejece en el exterior durante una semana antes de llevarse al interior y almacenarse con Munsters más viejos, para que pueda adquirir la flora de corteza única que distingue al queso. Cada dos días, el queso se lava y se cepilla con una mezcla de salmuera y colorante, lo que da como resultado una corteza espesa y de color rojo brillante.

Dependiendo de cuánto tiempo se deje madurar el queso, Munster desarrollará un sabor fuerte y ligeramente ácido para acompañar el olor picante. Munster se añeja durante un mínimo de dos meses, momento en el que estará suave, cremoso y relativamente sin sabor. Si se deja envejecer más tiempo, el queso desarrollará bacterias más distintivas, y muchos consumidores de queso prefieren este Munster envejecido.

Munster es delicioso si se come simple, aunque también juega un papel en la cocina tradicional, apareciendo especialmente en el quiche. El sabor del queso es popular en pan, platos de postre o con patatas, un alimento común en la región de Alsacia. Si bien el olor puede ser desagradable para algunos consumidores, vale la pena probarlo cuando se puede obtener un Munster envejecido.

Numerosas lecherías de todo el mundo fabrican Munster, pero solo unas pocas en Alsacia han conservado la forma tradicional de hacer Munster, incluido el laborioso cuidado manual del queso. Ciertos Munsters, como Munster Lisbeth, son quesos con denominación de origen protegida, lo que significa que deben ser elaborados de cierta manera por determinadas lecherías para ser etiquetados y vendidos como Munster Lisbeth. Al proteger a ciertos Munsters, se espera que la herencia culinaria del queso se conserve para los ávidos consumidores de queso en los próximos años.

Algunos quesos Munster son suaves y tienen un color cremoso.