¿Qué es Paniki?

Paniki es un plato exótico hecho con murciélagos en la región de Sulawesi del Norte de Indonesia. Se prepara quitando la piel del bate y cocinando la carne y los huesos con ingredientes picantes de diversas formas. En Manado, la capital de North Sulawesi, es uno de los platos más famosos y tradicionales. El precio de este plato en los restaurantes puede variar según el tamaño del murciélago utilizado.

Algunos creen que comer paniki ayudará a curar la tos.

No todos los murciélagos se utilizan para hacer este plato. Solo se considera que los murciélagos frugívoros son lo suficientemente deliciosos para cocinar. Los murciélagos frugívoros generalmente se alimentan de una variedad de frutas, como la jaca, las lanzonas, las frutas de los árboles y el durián. Estos murciélagos también se comen en algunas áreas de Filipinas y, como resultado, se están poniendo rápidamente en peligro. Algunas personas dicen que el sabor del paniki es similar al del pollo o al pato. En algunas regiones se considera un alimento de lujo debido a la disminución de la población de murciélagos frugívoros.

Existen numerosas formas de preparar este manjar. Algunos queman el pelaje del murciélago frugívoro, le quitan el estómago y cortan el resto en pedazos. Pueden estofarlo en una sartén con otros ingredientes. como cebollas rojas, chiles verdes, azúcar y sal. Otros pueden despellejar al murciélago y extirpar las glándulas que se encuentran en la base de sus extremidades. Luego se puede saltear con cebolla, ajo , vinagre , pimienta y salsa de soja. Se deja cocinar la carne hasta que esté tierna; se desperdicia muy poco del murciélago.

No apto para los débiles de corazón, el paniki se considera uno de los platos más aventureros para probar en el norte de Sulawesi. La comida que se encuentra en Manado también se conoce ampliamente como comida Minhasan. La cocina de Minhasan es famosa por su picante extremo y por sus ingredientes extraños. Las carnes que se encuentran en esta región incluyen de todo, desde ratas del bosque hasta jabalíes, perros, gatos, pitones y murciélagos frugívoros. La gente es conocida por comerse a cualquier criatura con piernas: pasar por una carnicería puede ser una experiencia muy educativa.

Algunos pueden usar murciélagos ahumados para hacer paniki. Adobong paniki, o adobo de murciélago, es un tipo de preparación que consiste en cocinar el murciélago de frutas en leche de coco . También se supone que comer paniki ofrece beneficios para la salud. Algunos creen que comer el plato ayuda a curar la tos, el asma y cualquier enfermedad causada por la constricción de los vasos sanguíneos. Las personas pueden renunciar a cocinar el murciélago de frutas con aceite o freírlo en estos casos porque creen que reduce las propiedades curativas del alimento.