¿Qué es Panipuri?

El panipuri suele ir acompañado de una salsa picante hecha con chile en polvo, comino y tamarindo.

Panipuri es un pequeño bocadillo que se encuentra comúnmente en la India. Está hecho de un trozo pequeño y hueco de pan sin levadura frito conocido como puri que se llena con puré de papas y otros ingredientes, luego se sumerge o se llena con agua espesa con sabor y se come inmediatamente. El efecto es que todos los sabores del panipuri se liberan a la vez en la boca, proporcionando un sabor dulce, ácido y salado al mismo tiempo. Los vendedores ambulantes a menudo sirven panipuri, aunque deben prepararse rápidamente y entregarse al cliente para que se los coma de inmediato, porque los líquidos dentro del puri hueco pueden desintegrar rápidamente el pan. Otra forma de servir la merienda es permitir que los invitados armen cada uno como deseen.

Panipuri es un bocadillo popular que se vende en los mercados al aire libre en toda la India.

El panipuri pequeño, del tamaño de un bocado, se compone de tres, o a veces cuatro, elementos distintos que generalmente se preparan por separado. El primero es el pan puri, que se puede preparar con anticipación y guardar en un recipiente. El segundo es el pani , o agua aromatizada, con la que eventualmente se llena o sumerge el puri. La tercera parte es el relleno sólido y triturado para el pan. Algunas recetas también requieren un tipo de salsa picante que se coloca sobre el relleno.

Puri es un tipo de pan indio elaborado con harina, agua y aceite. Se amasa y se enrolla en discos planos. Para el panipuri, los discos deben ser lo suficientemente pequeños para que el pan terminado entre en la boca en un solo bocado. Las rondas de masa se fríen en aceite, donde se inflan con vapor, creando un trozo de pan delicado y hueco.

Pani es un tipo de agua infundida en la que los ingredientes ayudan a espesar el agua. Un tipo común de pani está hecho de tamarindo , menta, chiles, comino , jengibre y cilantro . Todos los ingredientes se muelen juntos o se ponen en una licuadora y se mezclan con agua. La mezcla se enfría por un tiempo, después de lo cual se cuela para mantener suave el líquido espeso.

El relleno para panipuri puede variar mucho de un área a otra, aunque algunas combinaciones son más populares que otras. La mayoría de los rellenos comienzan con papas hervidas que se hacen puré. Se agregan cebollas, frijoles o granos finamente picados y, a veces, yogur a las papas y se mezclan hasta que estén suaves.

Algunas preparaciones también requieren un tipo de salsa picante. Esto a menudo está hecho de pasta de tamarindo, chile en polvo, comino y azúcar morena que se han mezclado. Aunque no es necesario, la salsa picante a veces le da un sabor agridulce extra al panipuri cuando el pani no es suficiente.

Para hacer panipuri, el puri se coloca en un plato y se hace un agujero suavemente en la parte superior. El relleno se coloca en el interior, seguido de la salsa picante encima. Luego, el pani se puede poner en el puri, o el puri relleno se puede sumergir en un recipiente que contenga el agua. Es tradicional colocar todo el bocadillo en la boca de una sola vez para apreciar la complejidad del plato y evitar que el agua se filtre.