Los panzarotti son bolsitas de masa que se rellenan con ingredientes como queso, salsa de tomate , verduras y embutidos antes de sellar y freír. Podría considerar el panzarotti como una forma de ravioles fritos o una versión frita más suave del calzone , otra comida italiana popular. Además de servirse en Italia, esta delicia frita también se puede encontrar a lo largo de la costa este de los Estados Unidos, especialmente en Nueva Jersey, donde una gran y orgullosa población italiana sirve una variedad de platos tradicionales italianos.

Las versiones veganas de panzarotti a menudo incluyen tofu.

En Italia, este plato se conoce mejor como panzerotti, con una “E”, mientras que en los Estados Unidos se escribe con una A; Los estadounidenses también tratan la palabra “panzarotti” como singular, refiriéndose a un panzarotti y muchos panzarottis, a pesar de que la palabra es plural en italiano. Sin importar cómo lo deletree o lo pluralice, este plato tiende a ser un éxito entre las personas que lo prueban.

El panzarotti se sirve a menudo con queso ricotta.

Panzarotti se origina en el sur de Italia, especialmente en el área alrededor de Nápoles. Comenzaron a popularizarse en el norte de Italia alrededor de la década de 1940, momento en el que también dieron el salto a las comunidades italianas de América del Norte, algunas de las cuales tienen estrechos vínculos con el país de origen. La base del plato es una masa suave similar a la masa de pasta, que se extiende antes de rellenar y luego se cierra.

Como los panzarotti se fríen, se inflan con aire caliente y vapor, gracias a los jugosos ingredientes que contienen. No se recomienda morder un panzarotti recién salido de la freidora, porque el queso derretido caliente puede ser como napalm en la boca. En cambio, la mayoría de las personas abren sus panzarotti antes de comerlos, lo que permite que el vapor escape para que no los queme.

Se pueden hacer muchas variaciones de panzarotti, desde versiones veganas rellenas con ingredientes como espinacas y tofu hasta panzarotti de carne relleno con carnes curadas como prosciutto . La mayoría de los panzarotti también incluyen una pila saludable de queso como mozarella o ricotta . El plato se puede comer con cuchillo y tenedor en un plato, o se puede tratar como comida para picar; las personas que comen panzarotti de sus manos pueden querer envolver las suyas en papel encerado para evitar quemaduras y mantener sus manos limpias.